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Champagne Bollinger – Champagne Brut – Spécial cuvée
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Champagne Bollinger – Champagne Brut – Spécial cuvée
51,00€
Le Champagne Spécial Cuvée de la Maison Bollinger est issu de l’assemblage de Pinot Noir (60%), de Chardonnay (25%) et de Pinot Meunier (15%). Plus de 85% de l’assemblage sont des Grands et Premiers crus. Il est également composé d’une majorité de vins de réserve dont une partie est conservée en magnums pendant 5 à 15 ans. Aussi, ce Champagne est vieilli deux fois plus longtemps que le temps imposé par le cahier des charges de l’appellation. Son nez dévoile une belle complexité aromatique sur des notes de fruits mûrs et d’épices, de pomme rôtie ou encore de pêche. Sa bouche est fraîche, présente une belle structure, des bulles fines et une belle longueur. Elle s’exprime sur des notes de poire, d’épices, de noix fraîche ou encore de brioche.
4 en stock
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Champagne Bollinger – Champagne brut rosé
62,00€
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Champagne Bollinger – Champagne brut rosé
62,00€
Champagne Rosé issu de 62% de Pinot Noir, 24% de Chardonnay, 14% de Meunier Adjonction de seulement 5 à 6% de vin rouge du fait de sa puissance Plus de 85% de Grands et Premiers crus. Utilisation exclusive de la cuvée.
Au nez : des notes de groseille, cerise et fraise des bois Une touche épicée, qui rattache Bollinger Rosé au style de Spécial Cuvée
En bouche : une subtile combinaison de structure, de longueur et de vivacité, dont le côté tannique rappelle l’ajout de vin rouge Une bulle fine comme du velours
Dosage 7-8 grammes par litre.
Ce champagne accompagnera à merveille : la langoustine, le homard, le saumon à l’unilatéral. La cuisine japonaise ou la cuisine asiatique peu épicée. Les desserts à base de fruits : soupe de fruits, tarte aux fraises, framboises
2 en stock
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Champagne Canard-Duchêne – Extra Brut P181
33,00€
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Champagne Canard-Duchêne – Extra Brut P181
33,00€
La première cuvée bio de Canard-Duchene. Un champagne frais et équilibré, sur les agrumes avec des notes patissières.
Les jus proviennent de vignes de la maison, essentiellement sur la commune de Verneuil, et non d’achat de raisins.
13 en stock
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Out of StockChampagne Heucq – Champagne Brut Nature Blanc de Meunier
29,00€
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Champagne Heucq – Champagne Brut Nature Blanc de Meunier
29,00€
DEGUSTATION
• La robe dorée clair se présente avec une effervescence rapide et abondante. La présentation visuelle
est riche et dynamique.
• Le nez est gourmand et classique pour le cépage. On perçoit la pomme reinette, les fruits cuits sur un
léger fond de jasmin puis plus tard du pain et de la quetsche. Il s’agit d’un nez expressif, bien épanoui et
typique.
• L’attaque en bouche est ronde. Puis l’effervescence et la consistance du vin donne une expression
pétulante et vineuse. Celle-ci devient ensuite plus chaleureuse et minérale. Le dosage accompagne très
discrètement la fraîcheur du vin et offre un surplus de volume à l’ensemble.
La finale est assez longue (5 à 6 secondes), souple et marquée par une amertume franche et
rafraichissante qui signe le terroir d’origine du vin.
Il s’agit d’un vin équilibré, rond, séduisant, qui affirme néanmoins l’identité de son cépage et son terroir.
• Une cuvée à servir entre 8 et 10°C dans une flûte élancée au moment de l’apéritif. Elle peut être
accompagnée d’amuses bouche salées ou salées-sucrées.
Rupture de stock
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Out of StockChampagne Heucq – Champagne Cuvée Oeuf
42,00€
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Champagne Heucq – Champagne Cuvée Oeuf
42,00€
La robe bouton d’or est très lumineuse. Elle présente une effervescence gracieuse, couronnée d’un mince
cordon de bulle. La présentation suggère la pureté et la délicatesse.
Le premier nez est élégant : brioche, crème pâtissière, noisette, fleurs jaunes (mimosa). A l’aération,
l’expression devient plus intense et tend vers la poire cuite, la cardamome, l’anis. Puis, on perçoit la pomme
reinette, la gelée de coing, le poivre blanc, l’iode. Le cépage s’affirme avec beaucoup de complexité ainsi
qu’un caractère séduisant, appétissant.
L’attaque en bouche est précise et sans fermeté. Ensuite on découvre un vin structuré, charnu et vif, bien
accompagné par la tonicité de l’effervescence. L’équilibre est très cohérent, dynamique et soyeux à la fois.
La finale est fraîche, très longue (plus de 10 secondes) et restitue une minéralité élégante, saline et dotée
d’une légère sensation calcaire. La bouche se termine comme elle a commencé, avec précision.
Il s’agit d’un beau champagne d’identité, une expression aboutie du meunier, avec une forme de complexité
aromatique et d’équilibre gustatif malgré la relative jeunesse du vin. Jeunesse que l’on retrouve au moment
de la finale.
Une cuvée à déguster en « after work », entre amis, à 10°C et dans une flûte élancée. On pourra
l’accompagner de feuilletés aux graines pour l’apéritif ou à table d’une ceviche, de toasts au crabe, d’une
salade de radis rose et Comté 18 mois râpés, de filets de rougets au citron ou d’asperges panées.
Rupture de stock
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Champagne Heucq – Champagne Extra Brut – Héritage Assemblage
31,00€
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Champagne Heucq – Champagne Extra Brut – Héritage Assemblage
31,00€
La cuvée Heritage Assemblage Extra Brut est un Champagne riche et complexe. Issu de Chardonnay, Pinot Meunier et Pinot Noir, ce vin a été élevé en fût de chêne (30%), en cuves inox (70%) et sur lies pendant 60 mois. Il dévoile ainsi une belle rondeur, une texture riche, une belle complexité sur des notes de fruits confis, de pain, de brioche et d’épices ainsi qu’une belle minéralité apportée par le terroir. Ce Champagne de gastronomie accompagnera parfaitement une viande blanche, un poisson à chair fine comme la sole ou encore des fromages à pâte cuite.
1 en stock
