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Nos vignerons

Domaine de la Grosse Pierre

Domaine de la Grosse Pierre

Le domaine de la Grosse Pierre, fondé en 1960 par Georges Passot, se situe au cœur des crus du Beaujolais. Le vignoble composé de 9 hectares de Gamay s’étend sur 3 crus : Chiroubles (7,7 ha), Morgon (0,8 ha) et Fleurie (0,5 ha).

Pauline Passot, 3ème génération à la tête du domaine, produit des vins dans la plus pure expression de leur terroir.

Pauline s’attache à travailler la vigne dans le plus strict respect de l’environnement : les traitements préventifs contre le mildiou et l’oïdium sont à base de souffre et de cuivre ou encore de plantes (orties, presle, consoude). Elle vinifie ses vins par macération semi-carbonique en grappes entières avec quelques remontages et privilégie l’infusion plutôt que l’extraction. Elle se veut la moins interventionniste possible : aucun intrant n’est ajouté et les fermentations alcooliques et malo-lactiques sont menées par les levures et les bactéries indigènes. Les vins sont élevés pendant 7 à 11 mois en cuve inox, en cuve béton, ou encore en demi-muids pour la cuvée Grille Midi.

Plusieurs cuvées du domaine sont disponibles chez vins des As.

La cuvée Chiroubles « La grosse Pierre », est issue de vieilles vignes âgées de 50 ans. Ce vin est souple, léger et frais. Il dévoile de jolies notes de fruits rouges, des notes florales ainsi qu’une belle minéralité qui se caractérise par des notes presque fumées en fin de bouche.

La cuvée Fleurie « Bel Air », est un vin frais et gourmand. Il dévoile des notes de fruits rouges et florales et une bouche ronde et délicate.

La cuvée « Grille midi » est issue d’une petite parcelle acquise par Pauline Passot qu’elle a tout de suite cultivée en bio. Les vignes de 50 ans aux faibles rendements sont situées sur un très beau terroir à l’extrémité Est de l’appellation (en limite avec Fleurie). Élevé en demi-muids et cuve inox pendant 11 mois, ce vin dévoile des notes de fruits rouges, de fruits noirs ainsi que de légères notes épicées en finale. Ses tanins sont fins. Un excellent vin, produit en quantités limitées.

Nous participons au Salon du Vin et du Chocolat le 11 et 12 novembre !