Domaine Bersan

Depuis plusieurs générations, le domaine familial est installé à Saint-Bris-le-Vineux. C’est aujourd’hui Jean-Christophe qui est aux manettes. Il a continué à hisser le domaine vers le plus haut niveau, et à le conduire vers une agriculture plus respectueuse du vivant. La certification biologique a été obtenue en 2012.

Situé entre Auxerre et Chablis, le vignoble s’étend des terroirs calcaires, marneux et argileux. Du côté des blancs, on retrouve le traditionnel Chardonnay pour les Chablis et le Côtes d’Auxerre mais aussi le sauvignon blanc pour les vins blancs de Saint-Bris. Pour les vins rouges, qui ne représentent qu’un tiers de la production, c’est le Pinot noir qui est à l’honneur avec l’appellation Côtes d’Auxerre rouge. Le domaine cultive aussi du césar noir pour les rouges Irancy et du Gamay.

Au chai, les vinifications sont naturelles pour exprimer au mieux le terroir. Le domaine possède un réseau de caves souterrain où les vins sont élevés et vieillis en fûts de chêne. Environ un tiers de la production est élevée dans des fûts de chêne : demi-muids de 600 litres ou pièces bourguignonnes de 228 litres.