Chenin

Cépage blanc de la Loire (Anjou, Saumur, Vouvray, Montlouis, Savennières), le chenin est aussi très répandu en Afrique du Sud. Il donne des vins de tous styles, secs, moelleux, liquoreux ou effervescents, portés par une acidité vive et des arômes de pomme, de coing, de miel et de fleurs blanches ; les secs peuvent vieillir longtemps. À table, les chenins secs accompagnent les poissons en sauce, les volailles à la crème et les fromages de chèvre ; les moelleux vont avec le foie gras et les desserts aux fruits.