Olivier Pithon

Olivier Pithon s’est imposé comme l’une des références emblématiques du Roussillon. Son premier millésime a été un coup de cœur de la Revue du Vin de France et a obtenu 2 étoiles au guide 2021.

Le Domaine Olivier Pithon, créé en 2001, se situe sur la commune de Calce, dans les Pyrénée-Orientales. Les 15 hectares de vignes en appellation Côtes du Roussillon et IGP Côtes Catalanes sont situées à 300 mètres d’altitude et couvrent un terroir argilo-calcaire, de schistes et de marnes. Le domaine y cultive du Macabeu, du Grenache gris, du Grenache blanc ainsi que du Carignan, du Grenache noir et du Mourvèdre.

Pour Olivier Pithon, le bio est une évidence :  » Nous n’héritons pas de la terre de nos ancêtres, nous l’empruntons à nos enfants ». Très vite, il s’attache à cultiver et vinifier ses vins en respectant le cahier des charges biologique. Et depuis 2010, le vignoble est conduit en biodynamie. Côté chai, Olivier recherche la fraîcheur pour ses vins blancs et privilégie l’infusion à l’extraction pour ses vins rouges.