Sauvignon blanc

Cépage blanc de la Loire (Sancerre, Pouilly-Fumé, Touraine) et du Bordelais, où il est souvent assemblé au sémillon, le sauvignon blanc est cultivé dans le monde entier. Il donne des vins secs, vifs et aromatiques, aux notes d’agrumes, de fruits blancs, de buis et parfois de pierre à fusil. Les vins de Loire misent sur la tension, ceux de Bordeaux gagnent souvent en rondeur. À table, il accompagne les fruits de mer, les poissons, les salades, les asperges et les fromages de chèvre.