Merlot

Cépage rouge majoritaire dans le Bordelais, en particulier sur la rive droite (Pomerol, Saint-Émilion), le merlot est aussi cultivé dans le Sud-Ouest, le Languedoc et une grande partie du monde. Il donne des vins ronds et souples, aux arômes de fruits noirs et de prune, avec des tanins veloutés qui les rendent agréables dès leur jeunesse. Il est souvent assemblé au cabernet franc et au cabernet sauvignon. À table, il va bien avec les viandes rouges, le canard, les plats en sauce et les fromages à pâte pressée.