Pinot gris

Cépage issu d’une mutation du pinot noir, le pinot gris est surtout cultivé en Alsace, en Allemagne et en Italie, où on l’appelle pinot grigio. Sa baie à la peau rose-gris donne des vins blancs amples et ronds, aux arômes de fruits jaunes, de miel et parfois de sous-bois ou de fumé. En Alsace, il est vinifié en sec comme en moelleux, jusqu’aux vendanges tardives. À table, il accompagne les volailles, les viandes blanches, les champignons, le foie gras et les fromages à pâte pressée.