Mas Conscience

Le Mas Conscience est situé au cœur des Terrasses du Larzac, entre les villages de Montpeyroux et de Saint-Jean-de-Fos.

La légende raconte que les moines visitaient les villages pour l’aumône et demandaient aux habitants de donner selon leur bonne conscience. Les offrandes les plus courantes étaient le vin et l’huile d’olive qu’ils transportaient à dos de mulet dans des jarres de terre cuite aussi appelées « conscience ». De cette légende découlent les symboles du domaine : le mulet et la conscience.

Le vignoble s’étend sur une quinzaine d’hectares et trois communes aux terroirs divers. Les vieilles vignes, âgées en moyenne entre 20 et 30 ans, de Grenache, Syrah et Cinsault sont implantées à Aniane sur un semi-coteau argilo-calcaire, d’éboulis calcaires et de galets roulés. Les plus jeunes vignes sont situées à Puéchabon, sur un plateau lacustre composé de galets calcaires. Sur cette même commune se trouvent aussi des vieilles vignes de Cinsault et de Vermentino. Ce parcellaire se complète également par 7 hectares de vignes, à Saint-Jean-de-Fos proche de l’Hérault, implantés sur un terroir d’alluvions et de galets roulés. Le domaine y cultive entre autres de la Roussanne, du Viognier, du Grenache Blanc, du Petit Manseng, ou encore du Mourvèdre. La situation du domaine, ses terrasses en altitude et la présence de l’Hérault favorisent la fraîcheur dans les vins.

Depuis plus de 10 ans, le domaine travaille ses vignes et élabore ses vins selon les principes biologiques. Il recherche également l’équilibre et la finesse du vin plutôt que la puissance.