Mas Conscience

Le Mas Conscience est situé au cœur des Terrasses du Larzac, entre les villages de Montpeyroux et de St Jean de Fos.

La légende raconte que les moines visitaient les villages pour l’aumône et demandaient aux habitants de donner selon leur bonne conscience. Les offrandes les plus courantes étaient le vin et l’huile d’olive qu’ils transportaient à dos de mulet dans des jarres de terres cuites aussi appelées « conscience ». De cette légende découle les symboles du domaine : le mulet et la conscience.

Le vignoble s’étend sur une quinzaine d’hectares et trois communes aux terroirs divers. Les vielles vignes, âgées en moyenne entre 20 et 30 ans, de Grenache, Syrah et Cinsault sont implantées à Aniane sur un semi-coteaux argilo-calcaire, d’éboulis calcaires et de galets roulés. Les plus jeunes vignes sont situées à Puechebon, sur un plateau lacustre composés de galets calcaires. Sur cette même commune se trouvent aussi des vielles vignes de Cinsault et de Vermentino. Ce parcellaire, se complète également par 7 hectares de vignes, à Saint Jean de Fos proche de l’Hérault, implantés sur un terroir d’alluvions et de galets roulés. Le domaine y cultive entre autre de la Roussanne, du Viognier, du Grenache Blanc, du Petit Manseng, ou encore du Mourvèdre. La situation du domaine, ses terrasses en altitude et la présence de l’Hérault favorisent la fraîcheur dans les vins.

Depuis plus de 10 ans, le domaine travaillent ses vignes et élaborent ses vins selon les principes biologiques. Il recherche également l’équilibre et la finesse du vin plutôt que la puissance.