Domaine Aurélien Chatagnier

C’est en 2002 et avec seulement 1,2 hectares qu’iln se lance dans la création de son domaine. Il vinifiera d’abord chez son ami Pierre Gaillard, avant de développer son chai et d’étendre son vignoble. Situé à Saint-Pierre de Bœuf, le domaine couvre aujourd’hui un peu plus de 6 hectares sur les appellations Saint-Joseph (2 hectares en rouge et 1 hectare en blanc), Condrieu (1 hectare), Côte-Rôtie (0,2 hectares), Cornas (0,2 hectares) et l’Indication Géographique Protégée  Collines Rhodaniennes.

Les vignes sont travaillées sans désherbants ni pesticides et avec un minimum de soufre. En cave, après des vendanges manuelles, les vinifications sont les plus naturelles possibles : les fermentations sont conduites par les levures indigènes et la quantité de soufre utilisée est réduite au strict minimum. Pour les rouges, Aurélien Chatagnier réalise de légers remontages (1 par jour) et des macérations à chaud en fonction des cuvées. Les fermentations malo-lactiques se déroulent en fût de chêne. Les jus sont ensuite élevés en fût de 1 à 5 vins. Les vins blancs sont vinifiés et élevés en barrique avec une proportion plus ou moins importante de fûts neufs.