Jonathan Maunoury est un néo-vigneron: normand d’origine, ingénieur de formation, rien ne le prédestinait à prendre le chemin des vignes. Pourtant, alors qu’il habite Bruxelles et occupe un poste de recherche dans les matériaux pour écrans flexibles, apparaît un fort besoin de liberté et de retour à la terre.
Passionné par le vin, il entame une formation en viti-œno à Beaune, il s’intéresse très vite à la biodynamie, et fait ses stages chez les plus pointus en la matière: Mark Angeli, Chandon de Briailles, Vouette et Sorbée, Domaine Mélaric.
Déjà, Jonathan a pour projet de reprendre un domaine, en Vallée de la Loire, idéalement dans le Saumurois et plus précisément au Puy-Notre-Dame. Un critère précis, par goût pour ces vins, l’intuition que le Tuffeau permet de produire de beaux vins rouges et blancs, et pour la communauté qui y est installée.
Ce sera chose faite en 2017, son premier millésime, au cours duquel il reprend cinq hectares de vignes, en bio depuis 1998, une aubaine. On n’aurait pu rêver meilleure reconversion!
Situé autour de la butte du Puy Notre Dame, il bénéficie de jolis terroirs où le calcaire turonien (tuffeau) est entre 30 et 50 cm du sol, de parcelles venteuses et un micro-climat favorisent la maturité du raisin. Il y cultive principalement du Cabernet-Franc avec une petite part de Chardonnay, de Cabernet-Sauvignon et de Pineau d’Aunis.
Au chai, Jonathan est très peu interventionniste. Précis et méticuleux, il cherche à faire des vins purs et sans sulfite.
Ses vins que vous pourrez découvrir au Vins des As :
Alphée 2019 : Chardonnay | Sol argilo-calcaire sur tuffeau | Vendanges manuelles | Vinification et élevage de 19 mois en barriques de 400l | Non filtré | Non collé | Sans sulfite ajouté
Ephémère 2019-2020 : Cabernet Franc | Sol argilo-calcaire sur tuffeau | Vendanges manuelles | Pressurage direct | Assemblage des millésimes 2019 (barrique) et 2020 (cuve) | Non filtré | Non collé | Sans sulfite ajouté
Mon nom est Rouge 2020: Cabernet Franc | Sol argilo-calcaire sur tuffeau Vendanges manuelles | Vinification partielle en grappes entières | Non filtré | Non collé | Sans sulfite ajouté
Sarrandières 2020: Cabernet Franc | Sol argilo-calcaire sur tuffeau | Vendanges manuelles | Vinification et élevage en cuve (9 mois) | Non filtré | Non collé | Sans sulfite ajouté
Esprit du lieu 2018: Cabernet Franc | Sol argilo-calcaire sur tuffeau Vendanges manuelles | Vinification en cuve inox | Elevage en barriques de 3 vins (2,5 ans) | Non filtré | Non collé | Sans sulfite ajouté
Le Grand Champ Bourreau 2017 : Cabernet Franc | Sol argilo-calcaire sur tuffeau | Vendanges manuelles | Elevage en barriques de deux vins (14 mois) et cuve (7 mois)
