Le Domaine Ragot est implanté sur l’appellation Givry en côte châlonnaise. Cette exploitation familiale se transmet de génération en génération depuis le 18^ème siècle. Nicolas Ragot, 8^ème génération, reprend les rênes en 2008. Depuis son arrivée, le domaine ne cesse de se développer et de monter en qualité. Nicolas a restructuré une partie du parcellaire, modifié les méthodes culturales et fait construire une nouvelle cuverie.

Aujourd’hui, le domaine s’étend sur 9 hectares dont 1/3 en 1^er cru et est engagé dans une démarche respectueuse de l’environnement. Plusieurs actions sont ainsi entreprises. Les désherbants sont notamment proscris depuis plus de 20 ans. Aussi, le domaine s’attache à conserver et entretenir régulièrement les arbres, les haies et les murets pour favoriser la biodiversité. Enfin, pour subvenir au besoin énergétique du domaine, et toujours dans une démarche environnementale, des panneaux photovoltaïques sont installées sur la toiture des bâtiments.

A la vigne comme au chai, un travail minutieux est réalisé pour favoriser la qualité. Les rendements sont raisonnés pied par pied et non pas à la surface cultivée. Les raisins sont récoltés à la main et triés avant d’être égrappés. Pour conserver l’intégrité et la qualité des raisins, le travail par gravité est privilégié.

Au chai, Nicolas se veut le moins interventionniste possible. Après une macération pré-fermentaire à froid pour extraire un maximum d’arômes et de couleur, la fermentation débute naturellement via les levures indigènes. L’élevage en fût de chêne français est propre à chaque cuvée. Nicolas souhaite ainsi élaborer des vins sincères et les plus représentatifs de leurs terroirs.

Les cuvée Tradition et le 1er cru Clos Jus sont disponibles chez Vins des As.