Le Domaine Cosse Maisonneuve est né en 1999 de l’alliance entre Matthieu Cosse, œnologue de formation, et Catherine Maisonneuve du célèbre Château Léoville Las Cases. Partis de 5 hectares en fermage, le domaine s’étend aujourd’hui sur près de 30 hectares à Prayssac, proche de Cahors.

Les vignes couvrent 2 terroirs distincts pour lesquels chaque parcelle est vinifiée séparément : un terroir de plateau argilo-calcaire à Cournou et un terroir en terrasses dans la vallée, à Prayssac. En biodynamie depuis maintenant 18 ans (certifié Demeter en 2009), Matthieu et Catherine souhaitent retranscrire au mieux l’expression de ces terroirs. Les vendanges sont manuelles et les rendements sont faibles.

Au chai, le duo se veut le moins interventionniste possible. Les fermentations sont conduites par les levures indigènes, les cuvaisons sont longues et Matthieu et Catherine recherchent l’infusion plutôt que l’extraction. Du côté de l’élevage, pas de bois 100% neufs pour ne pas marquer les vins. Il en résulte des vins fins, élégants avec de beaux potentiels de garde.

Aujourd’hui, le duo est reconnu pour leur talent. Ils ont su hisser leurs Cahors au niveau des plus grands et ont d’ailleurs obtenu 2 étoiles au Guide de la Revue du Vin de France en 2021.

La cave Vins des As vous propose de découvrir plusieurs cuvées du domaine.