Le Château de L’Ou se situe sur la commune de Montescot dans les Pyrénées-Orientales, à 10 km au sud de Perpignan.

Tout commence en 1998, lorsque Séverine et Philippe Bourrier tombent sous le charme du Mas de L’Ou, un lieu empli d’histoire, qui aurait été exploité par les Templiers. Dès son arrivée, le couple s’attache à conduire le vignoble et vinifier ses vins selon le cahier des charges biologique. Certifié en 2001, le domaine devient l’un des pionniers de cette démarche. Séverine et Philippe s’engagent également dans la réhabilitation du chai et la restructuration du vignoble : de nouveaux cépages sont plantés sur plus de la moitié du domaine et de nouveaux terroirs sont acquis dans la Haute Vallée de l’Agly.

Le vignoble s’étend aujourd’hui sur une cinquantaine d’hectares et plusieurs grands terroirs : les marnes alluvionnaires à Montescot (26 hectares) et les schistes noirs et bruns à Maury (7 ha), St-Paul-de-Fenouillet (14 ha) et Caudiès-de-Fenouillèdes (7 ha). Le domaine dispose également d’une large palette de cépages comme la Syrah, le Grenache (noir, blanc, gris), le Carignan, la Roussanne, le Chardonnay, le Viognier ou encore le Muscat d’Alexandrie. Le couple élabore ainsi une large gamme de vins, reflets de leurs terroirs et de leurs cépages sur diverses appellations.