Domaine Sylvie Spielmann
Domaine Sylvie Spielmann
Le domaine de Sylvie Spielmann, situé à Bergheim, est une des références incontournables d’Alsace.
La famille Spielmann a depuis toujours produit du vin : son grand-père Julien, a mis en bouteille sa première cuvée en 1958. Cependant, le vin n’était pas la première activité familiale ; la famille possédait autrefois une carrière de Gypse à Bergheim (sur laquelle se trouve la cave actuelle) et produisait du plâtre. L’activité cesse en 1969. Aujourd’hui, le gypse continue de marquer la personnalité du domaine : les 7 hectares de vignes qui s’étendent autour de cette ancienne carrière bénéficient d’un microclimat particulier leurs conférant une typicité particulière.
Sylvie Spielmann, après un BTS viticulture Œnologie et plusieurs expériences à l’étranger, reprend le domaine familial en 1988. Soucieuse de respecter ses terroirs et l’environnement, Sylvie Spielmann s’attache à cultiver ses vignes et produire ses vins selon le cahier des charges Bio. Elle travaille également ses 9 hectares de vignes en biodynamie. Au chai, après des vendanges manuelles, chaque parcelle est vinifiée séparément. Les vinifications sont les plus naturelles possibles : aucun intrant n’est ajouté et les fermentations alcooliques sont conduites par les levures indigènes. Selon les cuvées, les fermentations alcooliques se déroulent dans des foudres en bois ou en cuves inox. Les vins sont ensuite élevés sur lies pendant plusieurs mois. Du côté des rouges, Sylvie Spielmann réalise matin et soir des pigeages manuels pour favoriser l’extraction des tanins et de la couleur. Après fermentation, les vins rouges sont élevés en fût de chêne pendant 6 à 10 mois avant mise en bouteille.
Sylvie Spielmann produit ainsi des vins de haute gastronomie au haut potentiel de garde. Des vins fins, élégants et d’une grande personnalité.
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Sylvie Spielmann – Riesling Bergheim – 2022
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14,50€
Ce riesling sec, à l’attaque franche, revèle en bouche des zestes d’agrumes, soutenue par une belle onctuosité grâce à la maturité de ses raisins.
19 en stock
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Sylvie Spielmann – Bergheim Pinot Gris Réserve – 2019
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19,50€
La cuvée Pinot Gris réserve « vielles vignes », présente une belle fraîcheur, de l’onctuosité ainsi qu’une finale longue et minérale. Il dévoile des notes fumées, de fruits à chair blanche comme la pêche blanche, de poire ou encore de fruits secs comme la noisette.
2 en stock
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Sylvie Spielmann – Riesling Vieilles Vignes 2022
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21,00€
Ce vin sec présente une attaque vive et ayant un joli gras en bouche. Il dévoile des notes d’agrumes, de fleurs blanches, d’épices douces ainsi qu’une belle minéralité. Ces vins de garde gagneront en complexité tout en conservant leur fraîcheur en vieillissant.
4 en stock
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Sylvie Spielmann – Alsace Gewurztraminer 2019
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24,00€
Ce Gewürztraminer présente une grande richesse aromatique, tout en gardant structure et élégance. Il dévoile des notes de rose, de fruits tropicaux, de litchi ou encore d’épices douces comme le gingembre caractéristiques du cépage. La bouche est ample avec une texture riche et onctueuse. Idéal à l’apéritif, ce vin accompagnera également très bien des plats sucrés salés ou encore des plats épicés.
7 en stock
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Sylvie Spielmann – Alsace Pinot Gris Blosenberg 2012
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28,00€
La colline du Blosenberg, fraîche et aérée, produit de grands vins de garde, larges, avec beaucoup de longueur et de finesse. Beaux accords possibles sur des foies gras ou de la cuisine asiatique.
14 en stock
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Sylvie Spielmann – Alsace Riesling Grasberg 2015
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28,00€
Ce riesling de gastronomie, puissant, minéral, tendu, exprime des notes d’argumes et une pointe de pourriture noble. Nombreuse possibilités d’accord avec des fruits de mer, de la viande blanche ou du fromage de chèvre.
Bon potentiel de garde.
21 en stock
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Sylvie Spielmann – Bergheim Pinot Noir – Les Vendanges de l’Amour 2019
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28,00€
Ce pinot noir, élevé 10 mois en barriques anciennes, à la robe de couleur rubis, révèle au nez et également en bouche des arômes de petits fruits rouges (groseille, cassis et framboise). A l’attaque la bouche est élégante, équilibrée entre la fraicheur et les tannins murs et fondus. Ce grand vin de caractère soutenue par sa minéralité, est un très bel exemple de vin issu de sol de marnes à gypse.
13 en stock
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Gewurztraminer Moëlleux Grand Cru Altenberg De Bergheim Vendanges Tardives 2018
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42,00€
Ce grand vin discret au nez, développe en bouche des notes légères d’épices, de réglisse et de zeste d’oranges confites.
Un vin de grand avenir pour les amateurs de vin de garde.
15 en stock
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Sylvie Spielmann – Alsance Grand Cru Kanzlerberg Riesling 2018
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42,00€
Il s’agit d’une cuvée phare du domaine Sylvie Spielmann. Dans ses premières années, les fleurs blanches, les agrumes et les épices douces dominent. Avec le temps, il évolue vers le tilleul et le chèvrefeuille, et gagne une minéralité remarquable. Il pourra accompagner des poissons fins en sauce ou des crustacés de gastronomie.
8 en stock