Domaine des Terres Vivantes

« Agricultrice – boulangère » et « viticulteur-sommelier », Marie et Ludovic Gros ont pris en main le domaine familial datant de 1762. Sur les reliefs de Blacé, avec une vue imprenable sur les Monts du Beaujolais, Ludovic et Marie se sont installés en 1995, à la tête d’un petit vignoble de 4,7 hectares travaillé en bio et en biodynamie depuis 2009. Ils cultivent en même temps dix-huit variétés de blé. Leur modèle de travail se base sur l’agroécologie, une approche globale qui concilie agriculture, écologie, productivité, activité humaine et biodiversité. Ici la vigne est co-plantée à d’autres espèces, des haies s’entremêlent aux plantations et un étang fait également partie du paysage. Ludovic, ancien sommelier et caviste, s’occupe de la partie viticole. Marie se charge de transformer le blé en farine puis en pains. Pour la partie viticole de nombreux cépages ont été plantés comme comme la Syrah, le Chenin, le Viognier, le Gamaret, le Chardonnay et bien sûr le Gamay. Les vignes sont plantées sur un crescendo de terrains limoneux, puis de limons mêlés de silice, puis de granite rose où la roche mère est à fleur de sol. Les vinifications sont adaptées à chaque parcelle. Les raisins cueillis à la main subissent trois tris. Le grain rare issu de vielles vignes de plus de soixante-dix ans est isolé pour être égrappé et vinifié en macération longue pour donner des vins denses, concentrés, taillés pour vieillir 4 à 5 ans. Les autres raisins non égrappés restent en cuve durant 7 à 8 jours à l’abri de l’air pour conserver l’intégralité des célèbres arômes de fraise, framboise, pêche de vigne ou d’iris, très caractéristiques du cépage Gamay.