Domaine Nicolas Gonin
Caractéristiques
– Région : Dauphiné
– Sol : calcaire
– Cépages rouges : persan, mondeuse, pinot noir, gamay, mècle
– Cépages blancs : altesse, verdesse, jacquère, viognier, chardonnay, pinot gris
– Surface : 5,5 ha
– Vendange : manuelle en cagette
– Mode de culture : biologique
Domaine Nicolas Gonin
Au début des années 2000, Nicolas Gonin reprend le domaine de son oncle Gaston. Très vite, il décide de le consacrer uniquement aux cépages locaux, dont certains avaient pratiquement disparu. Le domaine utilise uniquement du compost organique et préserve l’enherbement naturel. Les vendanges sont manuelles. Pas de chaptalisation ou d’acidification. Les vins sont filtrés légèrement, avec de faibles doses de sulfites.
