Veuve Fourny – Champagne Extra Brut – 1er cru Blanc de Blancs – Magnum
79,00€
Cette très belle cuvée de Veuve Fourny méritait bien un magnum.
3 en stock
Informations complémentaires
Catégorie | Champagne |
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Domaine | Veuve Fourny |
Cépage | Chardonnay |
Région | Champagne |
Format | 1,5 Litres |
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DEGUSTATION
• La robe dorée clair se présente avec une effervescence rapide et abondante. La présentation visuelle
est riche et dynamique.
• Le nez est gourmand et classique pour le cépage. On perçoit la pomme reinette, les fruits cuits sur un
léger fond de jasmin puis plus tard du pain et de la quetsche. Il s’agit d’un nez expressif, bien épanoui et
typique.
• L’attaque en bouche est ronde. Puis l’effervescence et la consistance du vin donne une expression
pétulante et vineuse. Celle-ci devient ensuite plus chaleureuse et minérale. Le dosage accompagne très
discrètement la fraîcheur du vin et offre un surplus de volume à l’ensemble.
La finale est assez longue (5 à 6 secondes), souple et marquée par une amertume franche et
rafraichissante qui signe le terroir d’origine du vin.
Il s’agit d’un vin équilibré, rond, séduisant, qui affirme néanmoins l’identité de son cépage et son terroir.
• Une cuvée à servir entre 8 et 10°C dans une flûte élancée au moment de l’apéritif. Elle peut être
accompagnée d’amuses bouche salées ou salées-sucrées.Rupture de stock
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La robe bouton d’or est très lumineuse. Elle présente une effervescence gracieuse, couronnée d’un mince
cordon de bulle. La présentation suggère la pureté et la délicatesse.
Le premier nez est élégant : brioche, crème pâtissière, noisette, fleurs jaunes (mimosa). A l’aération,
l’expression devient plus intense et tend vers la poire cuite, la cardamome, l’anis. Puis, on perçoit la pomme
reinette, la gelée de coing, le poivre blanc, l’iode. Le cépage s’affirme avec beaucoup de complexité ainsi
qu’un caractère séduisant, appétissant.
L’attaque en bouche est précise et sans fermeté. Ensuite on découvre un vin structuré, charnu et vif, bien
accompagné par la tonicité de l’effervescence. L’équilibre est très cohérent, dynamique et soyeux à la fois.
La finale est fraîche, très longue (plus de 10 secondes) et restitue une minéralité élégante, saline et dotée
d’une légère sensation calcaire. La bouche se termine comme elle a commencé, avec précision.
Il s’agit d’un beau champagne d’identité, une expression aboutie du meunier, avec une forme de complexité
aromatique et d’équilibre gustatif malgré la relative jeunesse du vin. Jeunesse que l’on retrouve au moment
de la finale.
Une cuvée à déguster en « after work », entre amis, à 10°C et dans une flûte élancée. On pourra
l’accompagner de feuilletés aux graines pour l’apéritif ou à table d’une ceviche, de toasts au crabe, d’une
salade de radis rose et Comté 18 mois râpés, de filets de rougets au citron ou d’asperges panées.Rupture de stock