La version sans sulfites de la cuvée “Terre de 3”. La robe est pâle et brillante. Le nez est ouvert sur une belle complexité aromatique, sur la poire, le miel, et les fruits exotique. Une belle acidité apporte fraîcheur et structure. La finale est tonique et longue, avec une pointe saline.

Cette cuvée est un assemblage de trois parcelles aux personnalités très différentes. Le schiste et la roche volcanique se marient parfaitement et stimulent le chenin pour donner un nez riche et complexe, une bouche gourmande et vivante !

Pour l’apéritif et sur un repas, avec une terrine de lapin, des rillettes ou bien encore des blancs de poulets marinés ou un poisson gras, et les fromages.

Service : 12-14°C

2019 marque le retour de cette parcelle historique du domaine. Les vignes ont pris suffisamment d’âge pour restituer toute la complexité du terroir, mise en valeur par un élevage de 14 mois, en barriques bourguignonnes, en amphore et en cuve béton ovoïde. Accompagnera volaille ou poisson, très bel accord avec le saumon fumé.

Ce vin est issu d’une parcelle à la géologie complexe et originale (argile, sable, schiste, rhyolites volcaniques…) et subit un élevage de 14 mois. Rond et minéral, avec une pointe d’agrumes. Quantités très limitées !