Notre cave
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Zacapa – Rhum Royal
Lire la suiteZacapa – Rhum Royal
250,00€
Le Zacapa Royal est la référence haut-de-gamme de la Maison Zacapa. Le maître distillateur, Lorena Vasquez, a sélectionné les meilleurs rhums âgés d’au moins 8 ans. Ces rhums ont été vieillis dans des fûts de chêne rares fabriqués à partir de bois provenant de quatre forêts françaises, celles de l’Allier, de Nevers, des Vosges et de Tronçais. Appartenant autrefois au Roi de France, ces forêts, aussi connues sous le nom de « Le Bois du Roy » sont protégées depuis le 13ème siècle. Les fûts sont ainsi fabriqués en quantité très limitée et sont réservés aux meilleurs rhums. Au nez, le Zacapa Royal présente des notes chaudes de vanille, de chocolat, de fruits secs, de bois, d’amandes grillées, de banane ou encore d’ananas caramélisé. Sa bouche est ample, ronde et dévoile des notes d’agrumes et de caramel. Sa finale est longue, persistante et sucrée.
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WhistlePig – Estate Oak Rye Whisky – 15 ans
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210,00€
Ce whisky de seigle révèle une intensité et une complexité surprenantes. Un travail de fond sur le bois a été fait : il s’agit de de chênes du Vermont aux nombreuses cernes qui transmettent des saveurs plus prononcés. Ils sont coupés au domaine selon des principes de gestion durables, et toastés.
Le nez, très expressif, est dominé par la vanille et le caramel. La bouche est grasse, avec sur les épices, et le cuir, avec une pointe de tabac. La finale est particulièrement longue et riche.
Whisky noté 97/100 par Wine Enthusiast.
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Domaine Jaeger-Defaix – Rully 1er Cru – Clos du Chapitre 2019
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48,00€
Le Clos du Chapitre est un monopole d’appellation de plus d’un hectare. Après une fermentation de 1 à 3 semaines, le vin a été élevé en fûts (50% neuf) pendant 15 à 18 mois. Ce vin est fin et racé et s’exprime sur des notes de fruits rouges et d’épices des à l’élevage sous bois.
2 en stock
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Champagne Heucq – Champagne Cuvée Oeuf
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42,00€
La robe bouton d’or est très lumineuse. Elle présente une effervescence gracieuse, couronnée d’un mince
cordon de bulle. La présentation suggère la pureté et la délicatesse.
Le premier nez est élégant : brioche, crème pâtissière, noisette, fleurs jaunes (mimosa). A l’aération,
l’expression devient plus intense et tend vers la poire cuite, la cardamome, l’anis. Puis, on perçoit la pomme
reinette, la gelée de coing, le poivre blanc, l’iode. Le cépage s’affirme avec beaucoup de complexité ainsi
qu’un caractère séduisant, appétissant.
L’attaque en bouche est précise et sans fermeté. Ensuite on découvre un vin structuré, charnu et vif, bien
accompagné par la tonicité de l’effervescence. L’équilibre est très cohérent, dynamique et soyeux à la fois.
La finale est fraîche, très longue (plus de 10 secondes) et restitue une minéralité élégante, saline et dotée
d’une légère sensation calcaire. La bouche se termine comme elle a commencé, avec précision.
Il s’agit d’un beau champagne d’identité, une expression aboutie du meunier, avec une forme de complexité
aromatique et d’équilibre gustatif malgré la relative jeunesse du vin. Jeunesse que l’on retrouve au moment
de la finale.
Une cuvée à déguster en « after work », entre amis, à 10°C et dans une flûte élancée. On pourra
l’accompagner de feuilletés aux graines pour l’apéritif ou à table d’une ceviche, de toasts au crabe, d’une
salade de radis rose et Comté 18 mois râpés, de filets de rougets au citron ou d’asperges panées.Rupture de stock
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Champagne Heucq – Champagne Brut Nature Blanc de Meunier
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29,00€
DEGUSTATION
• La robe dorée clair se présente avec une effervescence rapide et abondante. La présentation visuelle
est riche et dynamique.
• Le nez est gourmand et classique pour le cépage. On perçoit la pomme reinette, les fruits cuits sur un
léger fond de jasmin puis plus tard du pain et de la quetsche. Il s’agit d’un nez expressif, bien épanoui et
typique.
• L’attaque en bouche est ronde. Puis l’effervescence et la consistance du vin donne une expression
pétulante et vineuse. Celle-ci devient ensuite plus chaleureuse et minérale. Le dosage accompagne très
discrètement la fraîcheur du vin et offre un surplus de volume à l’ensemble.
La finale est assez longue (5 à 6 secondes), souple et marquée par une amertume franche et
rafraichissante qui signe le terroir d’origine du vin.
Il s’agit d’un vin équilibré, rond, séduisant, qui affirme néanmoins l’identité de son cépage et son terroir.
• Une cuvée à servir entre 8 et 10°C dans une flûte élancée au moment de l’apéritif. Elle peut être
accompagnée d’amuses bouche salées ou salées-sucrées.Rupture de stock
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Château Montus – Madiran 2016
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29,00€
Ce vin d’une belle puissance, aux tanins déjà parfaitement fondus, vient de vignes à très fortes pentes (20 à 40 %) exposées plein sud, avec un ensoleillement intense , recouvertes de gros galets noirs marbrés de blanc sur un sous-sol d’argiles jaunes et rouges, plantées il y a 30 ans.
Ce terroir dernier témoignage des premières Pyrénées datant de 40 millions d’années est de nouveau reconnu, comme il l’était au 18ème siècle, comme un grand terroir et ses vins parmi les plus grands du monde.
Alain Brumont a même été élu, il y a quelques années, meilleur vigneron par de nombreux magazines internationaux.
Le vin est élevé en barriques de 12 à 14 mois
Le millésime 2016 est issu d’un assemblage de 80% de Tannat et de 20% de Cabernet Sauvignon.
Le Château Montus 2016 est très représentatif des vins de la propriété.
C’est un vin puissant, élégant et avec du charme. Les arômes sont sur les fruits rouges, quelques notes poivrées et les notes secondaires de la vanille et du pain grillé de l’élevage en fûts de chêne. La finale est longue et suave.
Le vin peut être bu maintenant car il a déjà une belle maturité et rondeur en bouche mais il a comme tous les vins du Château Montus un bon potentiel de garde.
7 en stock
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Château Bouscassé – Pacherenc Sec – Les Jardins Philosophiques 2017
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13,50€
Un vin frais et minéral assemblage de Petit Courbu et de Petit Manseng. Il développe au nez de belles notes de fleurs blanches et d’arômes de fruits exotiques. D’une grande finesse en bouche il joue l’équilibre de la fraîcheur et de l’onctuosité. Il saura accompagner vos poissons, fruits de mer, le foie gras et vos risottos.
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La Croix Mélier – Montlouis sec – Les Javelles 2013
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14,00€
Les Javelles, en appellation Montlouis-sur-Loire, est un vin blanc sec surprenant ! Son nez dévoile des notes florales comme l’aubépine, la verveine, des notes de miel, d’agrumes ou encore de fruits blancs. Sa bouche souple et ronde présente une belle fraîcheur. L’année 2013 a été difficile pour les vignerons et les maturités n’étaient pas là. L’acidité, encore très présente dans cette cuvée, celle du Chenin, un des cépages blancs les plus acides, permet à celui-ci de traverser le temps , ce dernier ayant permis au 2013 de s’assouplir.
La robe est limpide et brillante. Le nez est fruité aux notes de pêche blanche qui révèle progressivement une délicate minéralité.
La bouche s’équilibre entre une belle matière et une agréable fraîcheur avec des notes de pêches blanches, légèrement citronnées, accompagnée d’une minéralité marquée.
18 en stock