«Jean-Claude Rateau – Chardonnay De Macération – 0,75L – 2022» a été ajouté à votre panier.
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95,00€
Domaine Berthelemot – Beaune 1er Cru blanc – Clos des Mouches Blanc 2023
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Domaine Berthelemot – Beaune 1er Cru blanc – Clos des Mouches Blanc 2023
95,00€
Beaune 1er cru – Chardonnay – en biodynamie sur la plus prestigieuse des parcelles de Beaune.
La robe est jaune très pâle aux reflets verts. Le nez est ouvert sur des arômes de citron confit, de fougère, de noisette, et un soupçon de vanille.
Ce vin se caractérise par ses arômes fins et complexes d’agrumes et de fruits mûrs. La bouche associe minéralité, richesse et profondeur, avec une très grande persistance et une finale sur des notes de noisette. Un très grand vin.
Accords : mousse de saint-jacques, bisque de gambas, chapon aux morilles.
Service : 10-12°C à ouvrir 1 heure à l’avance.
13 en stock
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21,00€
Domaine de l’Enclos – Petit Chablis 2023
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Domaine de l’Enclos – Petit Chablis 2023
21,00€
Issu d’une parcelle de moins de 2 hectares au début des années 1980, le Petit Chablis du domaine de l’Enclos a tout d’un grand.
La robe est jaune paille et brillante. Un nez très expressif sur des notes de pomme compotée, poire et coing mais aussi sur des agrumes confits et du miel. La bouche est ample, pulpeuse, comme croquer dans un fruit frais. Il est doté d’un bel équilibre au vue de de la richesse de la matière, dense, mûre et velouté. La finale est intense et concentrée avec une mâche légèrement crayeuse.
A boire dans sa jeunesse
Accords: Carré de porc au miel, gambas grillées à la plancha, poissons ou fromage crémeux ou frais.
Service : 10-12°C
59 en stock
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25,00€
Jean-Claude Rateau – Chardonnay De Macération – 0,75L – 2022
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Jean-Claude Rateau – Chardonnay De Macération – 0,75L – 2022
25,00€
Pressurage lent de vendanges entières, suivi d’un débourbage d’une nuit. La fermentation se déroule en petits volumes (cuves émaillées de 7 hl, correspondant à la capacité d’un pressoir), avec l’utilisation exclusive de levures indigènes.
L’élevage a lieu sous bois, en fûts de 4 à 10 ans (aucun fût neuf, le domaine ne recherchant pas le boisé), sur lies, sans soutirage ni bâtonnage. Le soutirage final s’effectue à l’air comprimé, afin de limiter l’usage de la pompe.
Avant la mise en bouteille, une filtration au kieselguhr est réalisée. Cette diatomite fossile, très poreuse et légère, permet une filtration fine et respectueuse. Enfin, la mise est effectuée sous gaz inerte pour minimiser les apports en SO₂.
11 en stock
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25,00€
Jean-Claude Rateau – Hautes-côtes-de-beaune blanc 2023
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Jean-Claude Rateau – Hautes-côtes-de-beaune blanc 2023
25,00€
Une cuvée prête à être dégustée, issue à 100 % de Chardonnay planté sur des coteaux. Un style simple et efficace ! Attention toutefois : ce Bourgogne s’exprime davantage dans un registre frais et tendu que gras et rond. On note un léger côté perlant (choisi pour limiter l’usage du SO₂), qui s’efface aussitôt dans le verre.
5 en stock
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43,00€
Art Minéral Pouilly Fuissé Premier Cru – 0,75L – 2020
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Art Minéral Pouilly Fuissé Premier Cru – 0,75L – 2020
43,00€
Ce vin est opulent, tannique, dense et généreux. Sa finale est longue, minérale et présente des saveurs de fruits mûrs. Son bouquet est intense, révélant des notes d’agrumes comme le pamplemousse, de fruits exotiques et à chair blanche comme la pêche.
Pouvant se conserver 10 ans et plus, il s’appréciera tout autant dès maintenant en accompagnant des fruits de mer ou des poissons pochés comme le Turbot. Il est le partenaire idéal des fromages de chèvre, ou du Brillat-Savarin
16 en stock
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42,00€
Domaine Trapet – Marsannay blanc 2022
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Domaine Trapet – Marsannay blanc 2022
42,00€
Jolie robe jaune claire et onctueuse, le nez est très expressif sur des notes exotiques, beurrées et très légèrement fumées.
La bouche est suave et onctueuse, sur des notes gourmandes de fruits comme la pêche mais aussi des parfums plus floraux sur la rose et la violette. La finale est nette et fraîche.
Accords: Compagnons idéale avec une blanquette de volailles, de veau en sauce ou encore de poissons au four.
Service : 12-14°C
9 en stock
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44,00€
Emmanuel Giboulot – Côte De Beaune – La Grande Châtelaine – 2021
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Emmanuel Giboulot – Côte De Beaune – La Grande Châtelaine – 2021
44,00€
Emmanuel Giboulot est un pionnier de la biodynamie en Bourgogne.
Notes de Dégustation :
Belle robe jaune or pâle. Le nez est fin et expressif sur les agrumes et les fruits exotiques.
Les tonalités minérales dominent la bouche, à la fois pleine et tendue. La finale offre une belle longueur, avec une note iodée.
Accords: Vous pouvez déguster ce vin avec des crustacés, des poissons grillés, du gibier et des volailles. Il accompagnera également très bien des fromages à pâte dure comme le comté ou la mimolette.
Service : 10-12°C
6 en stock
