Domaine Boris Champy - Pommard En Boeuf - 2020
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Domaine Boris Champy – Pommard En Boeuf – 2020

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Description

Rouge, Pommard, Boris Champy, Bourgogne, France

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    Une couleur éclatante, à la robe rouge rubis peu soutenue et brillante.
    Gourmand et fin, dominé par le fruit rouge comme la fraise et la framboise. Des fruits à noyau se révèlent
    ensuite pour laisser place à de jolis arômes de rose et de lilas.
    Le bouquet est envoûtant, offrant un fruit juteux et croquant. Une légère pointe vanillée vient accentuer le
    registre olfactif.
    Une attaque ferme et charnue, de puissants tanins émergent. La matière est autoritaire avec un sentiment
    de force et de solidité. Une charpente sculptée où se révèle une acidité encore jeune et vive, qui vient
    tonifier l’ensemble des éléments. Un vin épicé, à la texture enveloppante, d’une élégance stricte et doté
    d’une finale salivante, marquée par des notes de poudre de cacao. La découverte de ce vin implique une
    démarche volontaire, il demande à s’ouvrir avec le temps. Potentiel de garde entre 10 et 15 ans.

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    Les Bressandes est un climat , un 1er cru unique qui produit des vins structurés et plus démonstratifs avec des finales poivre et épices. Celui de Jean Claude Rateau est  très élégant, fin avec une bouche pleine et ronde sur les fruits rouges et des notes légèrement épicées. La finale est fraîche, persistante et intense.

    Ce 1er Cru de Bourgogne en biodynamie reste accessible, il faut en profiter !

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    Domaine Boris Champy – Côteaux Bourguignons Gamay Fin – 2022

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    Vendanges manuelles à l’optimum de maturité. Très petits rendements.

    Vinifications : démarrage de la macérartion en fermentation carbonnique, extraction douce, avec 50% de vendange entière, en foudre de bois. Elevage : 12 mois en moyenne avec une répartition entre fûts anciens et cuve.

    Un bouquet fruité où poivre vert, épices et herbes aromatiques se conjuguent. Une bouche très gouleyante avec un joli relief et des tannins merveilleusement fondus.

    A déguster sur de belles charcuteries, un BBQ, des lasagnes de légumes, ou un Chaource (fromage à pâte molle à croûte fleurie).

    Garde : 3 à 5 ans

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    Le Chapelle-Chambertin Grand Cru 2019, qui comprend une forte proportion de grappes entières, présente un bouquet complexe d’arômes de fruits noirs, d’expresso et de pierre broyée, affichant une superbe intensité.
    En bouche ce vin est concentré et moyennement corsé avec une très bonne structure et une fine mâche. S’ajoute une grande salinité, et une légère amertume en finale.

    Un vin de garde exceptionnel.

    6 en stock