Château La Dournie – Saint-Chinian Rouge – 2020

9,90€

Ce Saint-Chinian présente une robe rouge aux reflets violets. Le nez intense révèle des notes de tapenade, de noix de muscade et de cerise noires.  Une très belle tenue en bouche avec une attaque ronde et des notes de pruneaux et de moka. Des notes mentholées pleines de fraicheur complètent la palette aromatique en finale.

Ce vin accompagnera vos viandes blanches rôties et vos pièces rouges grillées.

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Description

Sols de Schistes à tendance acide. Vinification traditionnelle sous contrôle des températures. Elevage 12 mois en cuve inox

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    Vin naturel, non fitré, vendangé à la main, foulé au pied et élevé 14 mois. Un vin avec beaucoup d’élégance et de fraicheur, une fine expression de fruit rouge (cassis), des tanins fins et toujours une belle acidité. Il accompagnera aussi bien vos apéritifs, vos grillades et plats en sauce ou fromages.

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    Retour aux Sources, en appellation Fitou, est issu de Carignan, de vieux Vieux lladoner  Pelut noir, de Syrah et de Mourvèdre implantés sur des terroirs de schistes. Les macérations sont plus longues et 1/3 de la cuve est élevé en foudre. Il en résulte un vin de plaisir gourmand et racé. Il s’exprime sur des notes de fruits frais, d’épices ou encore chocolatées. Ce vin s’accordera très bien avec de la viande grillée, des gibiers ou encore des plats mijotés.

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    La cuvée Esprit libre, issue de Grenache et Syrah, est un vin bio sans sulfites ajoutés. Il s’exprime sur le fruit et dévoile des notes de cerise noire, myrtille ou encore de prune. Sa bouche est souple et présente des tanins doux. Un vin à la fois gouleyant et de caractère qui s’accordera très bien avec une viande blanche comme une volaille, des viandes rouges grillées ou encore un filet de bœuf.

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    Elaborée à partir de Syrah (50%) et de Grenache (50%), la « petite prise de conscience,  dévoile des notes de fruits noirs, de fleurs comme la violette, d’épices, ainsi que des notes minérales. Sa bouche est toute en fraîcheur et en gourmandise, sur le fruit. Un véritable vin de copains, en biodynamie !

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