La Cabotte – Côtes-du-Rhône rouge Colline – 2021

11,00

Joli nez fruité, charmeur et gourmand en bouche charnu et riche avec une jolie matière tanins bien fondus, soyeux, fin de bouche ronde et sur le fruit avec une grande élégance.

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Description

Le terroir de ce Côtes du Rhône Rouge est composé de grès siliceux et de grès calcaires datés du Crétacé supérieur de la fin de l’ère secondaire. Ces sols caillouteux argilo-sableux facilitent un bon enracinement et permettent un régime hydrique équilibré. La texture superficielle de ce terroir possède un pouvoir calorifique élevé lié à la pierrosité importante. Toutes ces particularités alliées à une exposition sud/ sud est,contribuent à une faible production de la plante, à une maturation lente et régulière, promesse d’une concentration et d’une maturité optimales des baies de raisin.
Vinification / Elevage :A la mise en cuve un assemblage partiel en raisin peut être effectué. Les raisins sont éraflés, la cuvaison est longue sans extraction excessive dans des cuves thermorégulées. Durant cette période, quelques remontages ou délestages peuvent être programmés. Les jus de goutte et de presse sont assemblés. La fermentation malo lactique et élevage se font en cuve. L’embouteillage est réalisé avant les grosses chaleurs