Château la Baronne
Château la Baronne
Le château La Baronne, situé au cœur de l’Occitanie sur les contreforts de la Montagne Alaric, est l’une des très belles références des Corbières. Le domaine est noté une étoile au guide de la Revue du Vin de France 2021.
La famille Lignères, vignerons de père en fils, est propriétaire du Château La Baronne depuis 1890. Aujourd’hui Jean et Anne, 5ème génération, sont à la tête du domaine. Depuis toujours, la famille Lignères s’attache à cultiver et vinifier leurs vins dans le plus strict respect de l’environnement. Le domaine pratique l’agro-écologie : plusieurs actions comme la plantation de haies, la construction d’abris en pierre pour petits animaux ou encore l’installation des nichoirs et hôtels à chauve souris dans les arbres de la propriété, favorisent le développement de la biodiversité. Le domaine a obtenu la certification Agriculture biologique en 2007 et a adopté la biodynamie en 2012. Le mode de conduite adopté à la vigne permet notamment à la vigne de ne pas subir de stress hydrique malgré la changement climatique : les sols riches en micro-organisme et les couverts végétaux conservent mieux l’eau.
Au chai, les vinifications sont le plus naturelles possible : aucun intrant n’est ajouté, les fermentations sont conduites par les levures indigènes et les doses de soufre sont limitées au strict minimum. Chaque parcelle est vendangée manuellement et vinifiée séparément. Les élevages ont lieu en cuves, jarres, œufs céramique (terre-cuite ou grés) ou encore barriques.
Plusieurs cuvées du domaine sont disponibles chez Vins des As.
Les Cayrelières, en vin de France, 100% Grenache, est une vraie gourmandise ! Issu de vignes implantées dans une petite combe fraîche et isolée, ce vin dévoile des notes de fruits frais ainsi qu’une bouche fraîche et juteuse.
Les Chemins, en appellation Corbières rouge, est issu de Carignan, Grenache et Syrah implantés sur des parcelles en coteaux. Ce vin présente un nez intense sur des notes de fruits rouges et noirs, d’épices ou encore de garrigue. Sa bouche et ronde et fluide et présente une belle profondeur. Un vin gourmand et complexe !
Alaric, en appellation Corbières rouge, est majoritairement composé de Syrah. Il dévoile des notes de fruits noirs, de réglisse ou encore de légères notes mentholées. Sa bouche est charnue, bien ferme, à la finale longue et fraîche.
La Cuvée Pièce de Roche, en IGP Aude Hauterive, est élaborée à partir de vieilles vignes de Carignan plantées en 1892 par Monsieur Roche. Majoritairement vinifié en amphore, ce vin s’exprime sur des notes de fruits mûrs et d’épices douces. Il dévoile une bouche complexe aux tanins soyeux. Un grand vin tout en élégance.
