Installés à Wettolsheim depuis 1793, Wunsch et Mann marquent désormais de leur empreinte le vignoble de la commune. Propriétaire d’une vingtaine d’hectares sur de beaux terroirs, elle vinifie également des raisins achetés chez des viticulteurs locaux sélectionnés. Leur passage au bio a insufflé un dynamisme sur tout le village et au delà. 

Ils proposent à la fois des cuvée de facture traditionnelles, des créations plus personnels et des grands crus de gastronomie. Leurs prix restent doux en regard de la qualité. 

Les cuvées « Tradition » en pinot noir, riesling sec et gewurztraminer demi-sec sont des valeurs sûres, parfaitement équilibrées et faciles à boire. Leur 100% chasselas, fin et frais, est un parfait vin d’apéritif estival. 

Moins classique, le gewurzatrminer « N°3 » sec est à découvrir. Sec, tendu et minéral. Encore plus original, le « Pink Pinot » est un pinot gris de macération. Il présente une belle fraîcheur fruitée alliée à des notes d’amande et une pointe d’amertume. Un vin orange de couleur rosé ! 

Sur les bulles, on pourra également comparerer leur crémant traditionnel à leur « Bubble Gush », un petnat 100% Gewurztraminer. 

Dans un registre plus gastro, mais toujours accessible, Wunsch et Mann produisent sent des grands crus bien structurés Hengst et Steingrubler. Hengst est le premier grand cru d’Alsace à autoriser le pinot noir. Leur cuvée Equus est donc un des rares grands crus rouges de ce vignoble.

Au Vins des As, on apprécie forcément les cuvées « Aud’Ace » réalisées avec le cousin Pierre Mann, parti dans l’Aude fonder le Mas des Caprices. Le blrouge est