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  La cuvée Heritage Assemblage Extra Brut est un Champagne riche et complexe. Issu de Chardonnay, Pinot Meunier et Pinot Noir, ce vin a été élevé en fût de chêne (30%), en cuves inox (70%) et sur lies pendant 60 mois. Il dévoile ainsi une belle rondeur, une texture riche, une belle complexité sur des notes de fruits confis, de pain, de brioche et d’épices ainsi qu’une belle minéralité apportée par le terroir. Ce Champagne de gastronomie accompagnera parfaitement une viande blanche, un poisson à chair fine comme la sole ou encore des fromages à pâte cuite.

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  DEGUSTATION
  • La robe dorée clair se présente avec une effervescence rapide et abondante. La présentation visuelle
  est riche et dynamique.
  • Le nez est gourmand et classique pour le cépage. On perçoit la pomme reinette, les fruits cuits sur un
  léger fond de jasmin puis plus tard du pain et de la quetsche. Il s’agit d’un nez expressif, bien épanoui et
  typique.
  • L’attaque en bouche est ronde. Puis l’effervescence et la consistance du vin donne une expression
  pétulante et vineuse. Celle-ci devient ensuite plus chaleureuse et minérale. Le dosage accompagne très
  discrètement la fraîcheur du vin et offre un surplus de volume à l’ensemble.
  La finale est assez longue (5 à 6 secondes), souple et marquée par une amertume franche et
  rafraichissante qui signe le terroir d’origine du vin.
  Il s’agit d’un vin équilibré, rond, séduisant, qui affirme néanmoins l’identité de son cépage et son terroir.
  • Une cuvée à servir entre 8 et 10°C dans une flûte élancée au moment de l’apéritif. Elle peut être
  accompagnée d’amuses bouche salées ou salées-sucrées.

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