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Nos vignerons

La Chouette du Chai

La Chouette du Chai

C’est dans les paysages les plus sauvages du Pic Saint Loup, au le lieu-dit La Figarède sur la commune de Cazevielle, que se situe La Chouette du chai.

En 2014, lorsque Sylvie et Alain Guiraudon acquièrent la Chouette du Chai, une nouvelle aventure commence. Le couple part d’une page blanche : le domaine possède de nombreuses parcelles abandonnées et non travaillées depuis plusieurs années. Le duo se lance alors dans un énorme programme de restructuration du vignoble. 4 hectares de vignes sont notamment plantés sur le terroir de la Figarède qui n’avait jamais porté de vignes. Le vignoble atteint ainsi les 17 hectares et produit des vins en appellation Pic Saint Loup, Languedoc et vin de France.

Très vite, le domaine s’attache à travailler la vigne et vinifier ses vins en bio et biodynamie. Ici, les vendanges sont manuelles et les raisins sont strictement triés avant égrappage et foulage. Chaque cépage et parcelle est vinifié séparément avant assemblage. Le domaine se veut le moins interventionniste possible et travaille avec des extractions douces. Sylvie propose ainsi des vins pleins de caractère, reflets de leurs terroirs.

La cave vins des As vous propose la cuvée Rien ne m’effraie en appellation Pic Saint Loup.

Issu de Syrah, de Grenache et de Mourvèdre, ce vin s’exprime sur des notes de fruits rouges, de garrigue ou encore d’épices comme la cannelle, la cardamome et la réglisse. En bouche, ce vin présente du gras et des tanins fins. Un vin rouge gourmand, à la fois léger et profond qui plaira à coup sur ! Une belle pépite à découvrir.

Nous participons au Salon du Vin et du Chocolat le 11 et 12 novembre !