Nos vignerons
Domaine Champs de l'Abbaye
Domaine Champs de l'Abbaye
Alain Hasard s’est installé en 1997 à Aluze, à côté de Mercurey avec ce domaine « Les champs de l’abbaye » sur 6 hectares.
Ses Mercurey, Rully et Monthélie doivent pour beaucoup à ses parcelles sur des terroirs exceptionnels.
Le domaine applique les principes de la Biodynamie et est certifié bio depuis 1999.
Alain Hasard est un homme précis et rigoureux, et comme partagé par les viticulteurs en biodynamie il sait que la qualité du vin dépend du terroir et de la qualité de la viticulture.
L’excellence du vin dépend de celle de la vigne et pas de l’alchimie de la cave.
Le tri lors de la vendange est sévère, les rendements sont faibles (25 hl /ha pour les rouges et 30 hl /ha pour les blancs) ce qui donne naturellement beaucoup d’ampleur aux vins.
Les fermentations se font en levure indigène. Alain Hasard ne triture pas le raisin avec trop de pigeages et remontages. Il ne recherche pas l’extraction car ses vins ont naturellement de la profondeur.
La mise en bouteille se fait par gravité, sans collage ni filtration.
Ses vins sont d’une très grande précision et d’une fraicheur ciselée.
Des vins à découvrir absolument.