Vins bio, biodynamiques et naturels
Bières, spiritueux, cidres, et sans alcool...

Matin Fou 2024 – Sylvaner

Un Sylvaner vif et expressif, marqué dès le nez par une belle fraîcheur aux accents de pamplemousse et de citron.

En bouche, le vin se montre droit et précis, avec une matière étonnamment présente pour le cépage, alliant tension et structure. La finale, portée par une acidité légère et rafraîchissante, prolonge cette sensation de netteté et d’équilibre.

Un vin franc et dynamique, à la fois gourmand et désaltérant.

Le Qui s’y Cogne – Pét-Nat

Issu d’un assemblage de Pinot Gris et d’Auxerrois, ce vin mousseux d’Alsace revisite avec modernité les codes du Crémant à travers une approche en méthode pét-nat.

Mis en bouteille en cours de fermentation, il développe une effervescence naturelle, fine et crémeuse, offrant un style à la fois vivant et accessible. Non filtré et élaboré avec des levures indigènes, il exprime une vinification pure et sans artifice.

Un vin libre et vibrant, à la fois gourmand et rafraîchissant, qui séduit par son authenticité et son énergie.