Claude Quénard – Jacquère de Macération 1ers récoltants- 2021

15,00€

Cette jacquère de macération présente une robe jaune soutenue, des arômes de poire avec des notes épicées de curry, bouche à structure tannique. Elle se mariera parfaitement avec des fromages bien affinés ou des plats épicés ou exotique.

Garde potentielle : Plus de 10 ans.

Accords mets et vins :

Température de service : 12°C – 14°C

30 en stock

Informations complémentaires
Appellation

Vin de France
Domaine

Claude Quénard
Format

75cl
Millésime

2021
Mode d’Agriculture

Bio, Biodynamie
Région

Vallée du Rhône
Cépage

Jacquère

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    Un vin blanc sec de la Vallée du Rhône, assemblage de Marsanne en majorité et de Roussanne.
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    Sa vinification à froid et son élevage en partie en cuve et en fût usagés sur lies permettent d’obtenir cette rondeur et cet équilibre de fraicheur.
    Température de service : entre 10 et 12°.
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    Le nez est franc, plaisant, intense. Dominé par des odeurs d’agrumes, le zest de yuzu, le citron vert et une fine touche fumée. L’aération amplifie ces odeurs, précise la touche minérale et délivre le gaz, les fleurs blanches et les épices, le gingembre râpé.
    L’attaque en bouche est dense et soyeuse. On évolue sur un milieu tranchant, salin, marqué par du perlant. On retrouve la gamme d’arômes du nez, toujours portée sur les fleurs blanches, les agrumes, le zest de citron, le yuzu, les épices, le gingembre et des notes fumées.

    La finale présente une belle longueur ainsi qu’une amertume franche et une vivacité fine persistante..
    Ce vin s’accordera avec des coquillages en gelée d’eau de mer, une soupe de poissons de lac, un bar de ligne, caviar, lait ribot ou un fromage au lait de chèvre, type Selles sur Cher.
    Température de service : 12°C.
    Potentiel de garde : A déguster à partir de 5 ans et sur plus de 20 ans.
    Indice de douceur PL : 1-Vin Sec.

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    Cette superbe cuvée de carignan blanc de macération Analepse  est un vin d’amateur spécialiste qui aime la découverte .

    Analepse 2019 doit être ouvert bien à l’avance ou carafé pour que les arômes de réduction disparaissent. L’oxygène lui apportera l’équilibre, comme pour beaucoup de grands vins nature , « travaillés » sur un mode réductif par le vigneron, pour mieux conserver le vin et limiter le soufre autant que possible.

    Ce carignan blanc macéré trois semaines a une matière riche, avec un bel équilibre sur une acidité tanique intéressante pour un blanc. La bouche est ample et la finale longue et saline.

    Pour accompagner une anchoïade, une viande blanche ou pour étonner vos amis lors d’un verre entre amateurs de découvertes originales et de pépites.

    12 en stock