Salon du Vin et du Chocolat d’Asnières-sur-Seine 2025
Salon du Vin et du Chocolat d’Asnières-sur-Seine 2025
Les rosés : vins de plaisir et grands vins
Souvent frais et légers, les rosés sont souvent associés aux vacances et à la détente. Mais à côté de la production de masse, passablement industrialisée, destinée aux grands surfaces existent aussi des véritables pépites de vigneron, dont la production requiert un grand savoir faire.
Vins : comment éviter le « goût de lumière »
Lorsque l’on cherche à acheter le meilleur vin possible, il est nécessaire d’être vigilant sur certaines caractéristiques de conservation. Parmi elles, la lumière tient une place importante. Cette dernière peut, en effet, détériorer les vins blancs, les rosés et les champagnes : c’est ce qu’on appelle le « goût de lumière ».
Comprendre les préparations biodynamiques
Préconisée par Rudolf Steiner dans ses conférences de 1924, les préparations organiques dynamisées font partie des pratiques les plus marquantes de la biodynamie.
Parfois déconcertantes pour le non-initié, leurs effets ont pourtant été constatés par de nombreux vignerons et dégustateurs.
Les leçons du père de la biodynamie : Rudolph Steiner
Rudolph Steiner, né en 1861 en Croatie, partie alors de l’Empire Austro-Hongrois. Il est devenu philosophe, disciple de Kant et surtout de Goethe après quelques études scientifiques, adepte de la théosophie avant de fonder sa propre philosophie : l’anthroposophie.
Acheter et déguster des grands vins bio, biodynamiques et naturels sans sulfite
Entrer dans le monde vivant des vins bio, biodynamiques et naturels, c'est passer du noir et blanc à la couleur,de la 2G à la 5G, du minitel à la 3D !
Vous abandonnerez rapidement les repères gustatifs construits de longues années autour des vins issus de l’agriculture chimique raisonnée, souvent des grands Bordeaux ou des grands Bourgogne.
Pourquoi les odeurs d’écurie et de souris de certains vins naturels ?
En vin rouge, plus qu'en vin blanc, c'est la qualité du raisin qui fait la qualité du vin.
Les grandes années, sans aucune pourriture, et avec un beau couple acidité/maturité, beaucoup de vignerons, arrivent à faire des vins buvables par le plus grand nombre ! Même avec trop de SO2, et une viticulture chimique approximative...
Une révolution : l’emballage biodégradable à base de caséine !
Utiliser de la caséine provenant du lait de vache pour fabriquer de l’emballage biodégradable plastique vous semble-t- il irréalisable ? Et pourtant ! Les chercheurs du département de l’Agriculture des Etats-Unis viennent de faire une découverte qui révolutionne la fabrication d’emballages biodégradables : Il est possible de produire du film plastique biodégradable à partir d’une protéine de lait, la caséine.
Vins bios, biodynamiques et naturels : c’est quoi la différence ?
80 000 viticulteurs en France, 5500 bios et 500 en biodynamie, dont une cinquantaine font du vin dit « naturel » Attention aux fausses pistes et imprécisions …
Le label bio AB s’obtient, 3 ans après l’arrêt de toute utilisation des produits chimiques de synthèse, herbicides, pesticides, fongicides et fertilisants ; sous le contrôle, qui devient ensuite permanent, d’un organisme certificateur, Ecocert !
Effets secondaires des sulfites dans le vin
« Contient des sulfites » ! Avez-vous déjà remarqué cette inscription sur une bouteille de vin que vous vous apprêtiez à déguster? En effet, depuis novembre 2015, la Communauté européenne impose aux producteurs de vins d’inscrire cette note sur les bouteilles de vin qui contiennent plus de 10 milligrammes de soufre par litre de vin.
