Mas Janeil – IGP Côtes Catalanes Blanc – Le Petit Pas – 2021

12,00

Le Macabeu offre des vins aériens, délicats, aux arômes de fleurs blanches et de fruits. Le Grenache Gris, apporte gras, puissance, épices et fruits. Le Grenache Blanc complète l’assemblage par sa rondeur, ses arômes fins et par une structure acide propre aux maturités précoces que recherche le vigneron au moment de la cueillette.

La robe est d’un jaune dorée et d’un bel éclat. Le nez intense mêle des notes de fruits frais (pêches blanches, fruits exotiques) et des notes de fleurs blanches et grillées. La bouche est ronde, tendrement avec un bon équilibre acide qui lui confère sa fraîcheur et un gras caractéristique des vins méditerranéens. La finale est persistante avec des notes fruitées.

Vous pourrez l’accorder à une daurade royale farcie aux figues, de loup à l’aneth, du fromage de chevre frais et affinés.

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Description

Vendange manuelle en cagettes de 25 kg . La date des vendanges se décide par un compromis entre le pic aromatique et la préservation du capital « acidité » après dégustation des baies. Pressurage pneumatique doux . Pour moitié de l’assemblage, fermentation en demi-muids suivi de batonnage régulier jusqu’en fin d’année. En cuve béton thermorégulée pour l’autre partie. Elevage en demi-muids neufs, en demi muids de 1 vin de chêne français pendant 9 mois et en cuve.