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Domaine de l’Enclos – Chablis a l’Ouest 2023

27,00€

Un chablis nature de pur plaisir. Généreux et accessible, il mettra d’accord les amateurs exigeants ainsi que les nouveaux venus aux vins nature.

Cette cuvée provient des parcelles les plus occidentiales du domaine : un haut plateau kimméridgien situé sur la commune de Beine, en surplomb du premier cru En Ligneau.

Zéro sulfites ajoutés (S02 total< 10 mg/l). Certifié bio.

30 en stock

Informations complémentaires

Poids	1,3 kg
Appellation	Chablis
Cépage	Chardonnay
Domaine	Domaine de l'Enclos
Format	75 cl
Mode d’Agriculture	Bio, Bio certifié, Nature
Région	Bourgogne
Catégorie	Vin blanc

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Bourgogne, France Sol Sol argilo-calcaire. Cépage 100% Chardonnay

La vigne, plantée en 1991, est située sur la commune de Pommard. Il a une exposition ouest.

Vinification Vendanges manuelles. Pressurage doux des raisins entiers, suivi d’un débourbage à froid pendant environ 24 heures. Le moût clair est fermenté en vieux fûts de chêne (minimum 4 vins) afin de conserver pureté et minéralité.

Le vin obtenu sera élevé sur lies pendant environ 12 mois avant d’être mis en bouteille.

Nez sur des arômes de fruits blancs, de beurre salé, d’amande.

La bouche a une attaque tendue, fraiche et minérale, puis ample et ronde avec une belle et longue finale

Accords mets et vins Le « Bourgogne blanc » s’accorde très bien avec les quiches, les tartes et les poissons au four

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Emmanuel Giboulot est un pionnier de la biodynamie en Bourgogne.

Notes de Dégustation :

Belle robe jaune or pâle. Le nez est fin et expressif sur les agrumes et les fruits exotiques.

Les tonalités minérales dominent la bouche, à la fois pleine et tendue. La finale offre une belle longueur, avec une note iodée.

Accords: Vous pouvez déguster ce vin avec des crustacés, des poissons grillés, du gibier et des volailles. Il accompagnera également très bien des fromages à pâte dure comme le comté ou la mimolette.

Service : 10-12°C

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Un grand blanc d’un des pionniers de la biodynamie en Bourgogne La robe jaune or, avec un nez aussi complexe que profond, minéral et fruité. La bouche est à la fois riche et tendue. La finale est longue, minérale et iodée. Ce vin s’accordera avec une poularde à la crème, du brochet, du veau ou des cailles au foie gras.

Service : 12-14°C

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Robe jaune or pâle. Le nez est très expressif ! Des fragrances de bergamote d’agrume et de fleurs ce mélange de manière harmonieuse. La bouche est ronde et saline, on y retrouve les arômes de fleurs blanches, et d’agrumes légèrement confits. Équilibré, riche et précis avec une agréable longueur. C’est un très bon vin.

Accords: A l’apéritif , les volailles et viandes blanches, les poissons en sauce, les fromages

Service : 10-12°C

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