Surface: 2 HA
Sols: Argile-calcaire
Récolte: Manuelle
Vinification: Macération pendant 2 à 3 jours puis écoulage et pressurage à mi-fermentation puis fin de fermentation sans le marc en cuve béton, mise en bouteille très rapide, courant novembre pour conserver du gaz carbonique et préserver un maximum de fruit, levure indigène.
Dégustation: La robe est pourpre sombre, à peine translucide. Le nez est expressif, très « yaourt aux fruits noirs », avec une pointe d’épices. La bouche est ronde, fraîche b et fruitée, avec une matière pulpeuse, à la fine accroche canaille. La finale possède une mâche gourmande, avec un retour du yaourt au fruit, mais aussi de l’accroche canaille qui s’amplifie, vous tirant une grimace de plaisir. le tout s’achève sur des notes crayeuses/épicées.
Garde: Jusqu’à 2 ans
Un vin primeur, de plaisir sur le fruit, avec une pointe épicée. Le Merlot et le Cabernet franc s’associent parfaitement pour produire un vin rond, frais et gourmand, à partager à l’apéritif ou à un repas d’été.
