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Château Cazebonne – Comme en 1900 blanc 2022

32,00€

Jean-Baptiste Duquesne a replanté des vieux cépages « par mégarde oubliés » du Bordelais. Un assemblage d’une rare subtilité, avec tout de même une dominante de sauvignon gris.

L’élevage, en barrique neuve, mais faiblement chauffé, apporte au vin de la structure sans dominer aromatiquement.

2 en stock

Informations complémentaires

Poids	1,3 kg
Appellation	Vin de France
Domaine	Château Cazebonne
Millésime	2022
Format	75 cl
Mode d’Agriculture	Bio, Bio certifié, Biodynamie
Catégorie	Vin blanc
Région	Bordelais

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Galets de Cazebonne – Macération
Une cuvée parcellaire singulière, élaborée à partir de Sémillon (79%) et de Sauvignon Gris (21%).

Vendanges & Vinification
Récoltés à la main, les raisins ont été pour moitié égrappés, tandis que l’autre moitié a été conservée en grappes entières. Ils ont macéré pendant 12 jours en amphores de terre cuite, au contact des baies, permettant une extraction délicate et complexe.

Après pressurage, la fermentation s’est poursuivie en barriques de plusieurs vins, où le vin a ensuite été élevé pendant 9 mois, sans aucun ajout de soufre, afin de préserver toute l’authenticité du fruit et du terroir.

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Un sauvignon élevé douze mois en amphore.

Des raisins récoltés sur deux maturités différentes : un premier lot à juste maturité sur la fraîcheur, un deuxième un peu plus mûr.

La robe est jaune pâle, brillante. Le nez est fin, frais, sur le lemon curd, le pain d’épices et une petite pincée de vanille. La bouche est ronde, ample, explosant de fraîcheur.

De l’ampleur, de la longueur, des belles notes d’amertumes en finale.

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Fieuzal blanc séduit par ses arômes d’agrumes relevés de subtiles notes beurrées et briochées. La bouche, droite et raffinée, dévoile un bel équilibre entre finesse et rondeur, portée par des saveurs d’acacia et de miel. Élaboré à partir de vendanges minutieuses et d’une vinification à basse température en barriques de 225 litres, il conjugue élégance aromatique et potentiel de garde. Un vin à apprécier dès aujourd’hui comme dans une dizaine d’années.

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Une bouche ample et fraîche. Une belle acidité qui se traduit par une grande longueur pour un vin blanc tout en gourmandise et délicatesse.

Idéal sur une une viande blanche, un poisson, des crustacés, ou des fromages type Comté, Beaufort d’été.

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