Champagne Canard-Duchêne – Extra Brut P181
37,00€
La première cuvée bio de Canard-Duchene. Un champagne frais et équilibré, sur les agrumes avec des notes patissières.
Les jus proviennent de vignes de la maison, essentiellement sur la commune de Verneuil, et non d’achat de raisins.
86 en stock
Informations complémentaires
Domaine | Champagne Canard Duchêne |
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Appellation | Champagne |
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Le Champagne Spécial Cuvée de la Maison Bollinger est issu de l’assemblage de Pinot Noir (60%), de Chardonnay (25%) et de Pinot Meunier (15%). Plus de 85% de l’assemblage sont des Grands et Premiers crus. Il est également composé d’une majorité de vins de réserve dont une partie est conservée en magnums pendant 5 à 15 ans. Aussi, ce Champagne est vieilli deux fois plus longtemps que le temps imposé par le cahier des charges de l’appellation. Son nez dévoile une belle complexité aromatique sur des notes de fruits mûrs et d’épices, de pomme rôtie ou encore de pêche. Sa bouche est fraîche, présente une belle structure, des bulles fines et une belle longueur. Elle s’exprime sur des notes de poire, d’épices, de noix fraîche ou encore de brioche.
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La robe bouton d’or est très lumineuse. Elle présente une effervescence gracieuse, couronnée d’un mince
cordon de bulle. La présentation suggère la pureté et la délicatesse.
Le premier nez est élégant : brioche, crème pâtissière, noisette, fleurs jaunes (mimosa). A l’aération,
l’expression devient plus intense et tend vers la poire cuite, la cardamome, l’anis. Puis, on perçoit la pomme
reinette, la gelée de coing, le poivre blanc, l’iode. Le cépage s’affirme avec beaucoup de complexité ainsi
qu’un caractère séduisant, appétissant.
L’attaque en bouche est précise et sans fermeté. Ensuite on découvre un vin structuré, charnu et vif, bien
accompagné par la tonicité de l’effervescence. L’équilibre est très cohérent, dynamique et soyeux à la fois.
La finale est fraîche, très longue (plus de 10 secondes) et restitue une minéralité élégante, saline et dotée
d’une légère sensation calcaire. La bouche se termine comme elle a commencé, avec précision.
Il s’agit d’un beau champagne d’identité, une expression aboutie du meunier, avec une forme de complexité
aromatique et d’équilibre gustatif malgré la relative jeunesse du vin. Jeunesse que l’on retrouve au moment
de la finale.
Une cuvée à déguster en « after work », entre amis, à 10°C et dans une flûte élancée. On pourra
l’accompagner de feuilletés aux graines pour l’apéritif ou à table d’une ceviche, de toasts au crabe, d’une
salade de radis rose et Comté 18 mois râpés, de filets de rougets au citron ou d’asperges panées.Rupture de stock