Wunsch et Mann - Crémant d'Alsace

Wunsch et Mann – Crémant d’Alsace

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    L’Evidence est celle de pouvoir proposer des vins d’assemblage de qualité en Alsace. Évidence est une délicate harmonie de Riesling, Sylvaner et Gewurztraminer en macération pelliculaire sur le lieu dit Dorfburg. Une macération pelliculaire de 11 jours. Quintessence de toute l’Alsace, cette cuvée de ce beau domaine de l’Envol en biodynamie est puissante et complexe.

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    La colline du Blosenberg, fraîche et aérée, produit de grands vins de garde, larges, avec beaucoup de longueur et de finesse. Beaux accords possibles sur des foies gras ou de la cuisine asiatique.

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    Ce riesling de gastronomie, puissant, minéral, tendu, exprime des notes d’argumes et une pointe de pourriture noble. Nombreuse possibilités d’accord avec des fruits de mer, de la viande blanche ou du fromage de chèvre.

    Bon potentiel de garde.

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    42,00€

    Il s’agit d’une cuvée phare du domaine Sylvie Spielmann. Dans ses premières années, les fleurs blanches, les agrumes et les épices douces dominent. Avec le temps, il évolue vers le tilleul et le chèvrefeuille, et gagne une minéralité remarquable. Il pourra accompagner des poissons fins en sauce ou des crustacés de gastronomie.

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