Sylvie Spielmann – Alsace Riesling Grasberg 2015
28,00€
Ce riesling de gastronomie, puissant, minéral, tendu, exprime des notes d’argumes et une pointe de pourriture noble. Nombreuse possibilités d’accord avec des fruits de mer, de la viande blanche ou du fromage de chèvre.
Bon potentiel de garde.
21 en stock
Informations complémentaires
Cépage | Riesling |
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Domaine | Domaine Sylvie Spielmann |
Format | 75 cl |
Mode d’Agriculture | En conversion bio |
Catégorie | Vin rouge |
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Il s’agit d’une cuvée phare du domaine Sylvie Spielmann. Dans ses premières années, les fleurs blanches, les agrumes et les épices douces dominent. Avec le temps, il évolue vers le tilleul et le chèvrefeuille, et gagne une minéralité remarquable. Il pourra accompagner des poissons fins en sauce ou des crustacés de gastronomie.
8 en stock
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Le nez est franc, plaisant, intense. On perçoit une dominante d’odeurs fruitées, les agrumes, le citron, le cédrat, les fruits exotiques, l’ananas, la papaye et les épices, le gingembre confit. L’aération développe des odeurs de zeste d’orange, de mangue, de fruits de la passion, de menthe poivrée et le curry.
L’attaque en bouche est svelte, moelleuse et corsée. La gamme d’arômes rappelle le nez, toujours dominée par les agrumes, le zeste de yuzu, le cédrat, l’orange, les fruits exotiques, l’ananas, la mangue, la papaye, les épices, le gingembre confit, râpé, le curry, le poivre blanc, finement floral, la rose. On perçoit une amertume ferme, savoureuse.
La finale présente une belle longueur ainsi qu’une vivacité franche et une amertume persistante.Ce vin s’accordera à un velouté carottes coco coriandre, un soufflé au crabe, des brochettes de homard, un curry de pois chiche ou un fromage à pâte molle et croûte lavée.
Température de Service : 12°C.
Potentiel de Garde : 12 Ans.
Indice de Douceur PL : 3-Vin Doux .
5 en stock
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39,00€
Le nez est franc, plaisant, intense. Finement réduit, on sent une dominante de fruits exotiques, l’ananas, la mangue, la papaye et les fruits de la passion. L’aération amplifie ces odeurs et dévoile les fleurs, la pivoine, et les épices, le poivre du Sichuan, le curry, le gingembre confit.
L’attaque en bouche est dense, moelleuse, le support alcool est corsé. On évolue sur un milieu tonique, marqué par du perlant. La gamme d’arômes, fidèle au nez, rappelle les fruits exotiques, La papaye, l’ananas, la mangue, les agrumes, l’orange, les fleurs, la pivoine, les épices, le poivre timut, le curry, le gingembre confit et un registre fin de caramel au beurre. On sent une amertume franche. La finale présente une belle longueur ainsi qu’une légère amertume et une vivacité persistante. L’équilibre est consistant. La tension affine bien la sur maturité, soulignée par une palette aromatique complexe et racée. Un excellent vin !
S’accorde merveilleusement à des cuisines exotiques, un mijoté de poissons, curry et lait de coco, un san pai comme à Taïwan (poulet au gingembre), un filet de porc rissolé aux épices et aux agrumes ou un fromage à pâte molle et croûte lavée.
Température de service : 12°C.
Potentiel de garde : A déguster dès à présent et sur 12 ans.
Indice de douceur PL : 5-Vin Moelleux.3 en stock
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