Joseph de Maistre
Joseph de Maistre
Installés depuis 2020, ils ont repris deux domaines : le Prieuré Saint-Céols en Menetou-Salon et le domaine de Reuilly à Reuilly, où Denis Jamain avait introduit la biodynamie. Amour du terroir, respect de la vigne, vigilance à la cave et passion : c’est l’esprit qui anime Joseph et Marie. Leur reconversion se traduit par un engagement profond envers le métier de vigneron et la création de vins d’exception. Ils pratiquent une « viticulture durable » afin de transmettre intact aux générations futures le terroir d’exception qui leur a été confié. En cave, ils minimisent leur intervention pour laisser s’exprimer librement le terroir et les cépages emblématiques de la région, le pinot noir et le sauvignon.
Travail de la vigne
L’entre-rang reste enherbé durant la phase de repos de la vigne et biné intégralement à la reprise de la végétation, afin de limiter les apports en fumure et favoriser l’aération des sols. Aucun désherbant chimique n’a été utilisé sur les domaines depuis 15 ans. La taille est réalisée suivant la technique du Guyot Poussard pour prévenir les maladies du bois et favoriser les flux de sève. Un ou deux passages d’ébourgeonnage sont faits aux mois de mai et juin pour limiter le nombre de de grappes et assurer la meilleure qualité de raisin. Tous les travaux visent à maîtriser parfaitement les rendements afin de tendre vers une concentration aromatique optimale des raisins. L’objectif visé est de n’avoir au moment des vendanges que des raisins avec une maturité homogène, parfaitement sains et avec la plus grande concentration aromatique.
Vinification
A l’intérieur d’un des bâtiments anciens à l’extérieur, le chai est équipé de technologies modernes. Pour les blancs, il est fait usage d’un pressoir pneumatique qui ont l’avantage de pouvoir être réglé à chaque vendange en fonction de la qualité du raisin et ainsi de ne pressurer que les baies parfaitement mûres. La plupart des fermentations sont réalisées en cuverie inox thermorégulée aussi bien pour les blancs que pour les rouges. La cuvée Valentine réalise sa fermentation directement en barriques.
Après la fermentation, nos vins connaissent un élevage sur lies fines de plusieurs mois pour donner texture et complexité. Les contenants sont multiples pour s’adapter aux besoins des différentes cuvées : cuve inox, fûts de chêne et amphores.
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15,50€
Joseph de Maistre – Menetou-Salon Blanc – Prieuré Des Céols 2023
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Joseph de Maistre – Menetou-Salon Blanc – Prieuré Des Céols 2023
15,50€
Blanc, Menetou-salon, Prieuré Des Céols, Vallée De La Loire Et Centre, France
Vendange à maturité optimale, raisins sont acheminés par tapis au pressoir. Le préssurage est doux et lent afin de limiter l’extraction des composés végétaux.
La fermentation alcoolique est réalisée en cuve inox thermorégulée à basse température afin de préserver au maximum le fruit et la fraîcheur.
Le premier nez est gourmand, des notes d’amande, d’abricot et de pâtisseries dominent. Après aération, des notes minérales viennent s’entremêler avec des arômes de citron et d’écorces d’orange. Le vin continue à révéler sa complexité par des notes de poivre, de poire et de fruits blancs, pour finir sur des parfums floraux, de pétales de rose.
32 en stock
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16,00€
Joseph de Maistre-Menetou-Salon Blanc Prieuré Des Céols 2022
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Joseph de Maistre-Menetou-Salon Blanc Prieuré Des Céols 2022
16,00€
Le premier nez est gourmand, des notes d’amande, d’abricot et de pâtisseries dominent. Après aération, des notes minérales viennent s’entremêler avec des arômes de citron et d’écorces d’orange. Le vin continue à révéler sa complexité par des notes de poivre, de poire et de fruits blancs, pour finir sur des parfums floraux, de pétales de rose.
L’attaque est souple. La bouche présente un bel équilibre dans la rondeur puis la sucrosité prend place, balancée par une légère amertume donnant une finale tout en longueur.
19 en stock
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16,00€
Denis Jamain – Reuilly rouge les Fossiles 2023
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Denis Jamain – Reuilly rouge les Fossiles 2023
16,00€
Un pinot sur le fruit, avec une belle concentration.
La robe est pourpre. D’une grande intensité aromatique, le nez présente une dominante de fruit rouge. La structure est souple grâce à des tanins bien intégrés. Bel équilibre et harmonie. La finale est persistante et gourmande.
Accords : Charcuterie viandes blanches en grillades, fromages à pâte molle ou fleurie.
Service : 15°C
Certifié bio et biodynamie.
14 en stock
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16,00€
Joseph De Maistre – Menetou-salon rouge – Prieuré de Saint-Céols 2024
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Joseph De Maistre – Menetou-salon rouge – Prieuré de Saint-Céols 2024
16,00€
Un rouge accessible et élégant, à savourer dès sa jeunesse avec des grillades ou un plateau de fromages. Après quelques années de garde, il accompagnera viandes rouges et gibiers.
Dans le verre, la robe rubis brillante aux reflets légèrement acajou annonce un vin charmeur. Le nez s’ouvre sur la fraise et la framboise, relevées d’une touche subtilement épicée. La bouche séduit par sa rondeur, ses tanins souples et une finale fraîche, délicatement persistante.
Ce Pinot Noir ligérien certifié biologique provient des coteaux de trois communes au coeur de l’appellation Menetou-Salon dans le Cher : Morogues, Humbligny et Saint-Céols. Joseph de Maistre privilégie ici l’élégance et la précision : courte macération à froid pour révéler l’éclat du fruit, puis fermentation en cuves inox thermorégulées afin de préserver finesse et pureté aromatique.
33 en stock
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18,00€
Joseph de Maistre – Menetou-Salon Blanc Cuvée des Bénédictins 2023
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Joseph de Maistre – Menetou-Salon Blanc Cuvée des Bénédictins 2023
18,00€
Elevée 12 mois sur lie fine, la cuvée des Bénédictins est un sauvignon de gastronomie, doté d’une belle complexité. Le nez, intense, est d’abord floral, puis évolue vers les agrumes puis les épices. La bouche, ronde et ample, garde de la fraîcheur. Il peut accompagner un poisson noble en sauce, ou un foie gras.
Bon potentiel de garde (5 à 10 ans).
31 en stock
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20,00€
Joseph De Maistre – Menetou-salon blanc – Valentine 2022
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Joseph De Maistre – Menetou-salon blanc – Valentine 2022
20,00€
Un sauvignon gastronomique du domaine Joseph de Maistre. Élevé en barriques de chêne, il développe un profil généreux marqué par des notes de fruits jaunes bien mûrs, d’agrumes légèrement confits et une subtile touche caramélisée, soutenues par une belle trame minérale. Le nez, tout en finesse, dévoile progressivement une belle complexité portée par de délicates notes boisées. En bouche, la matière est ample et affirmée, avec une structure précise et bien dessinée. Un vin de caractère, taillé pour accompagner une cuisine raffinée et sublimer des plats raffinés, comme un homard, un turbot ou une volaille de Bresse.
11 en stock
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21,00€
Joseph De Maistre -Reuilly Rouge – Les Chênes 2023
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Joseph De Maistre -Reuilly Rouge – Les Chênes 2023
21,00€
Les Chênes Rouge 2023 présente une robe grenat profonde qui attire le regard. Le nez s’ouvre sur des arômes gourmands de fruits mûrs, dominés par la cerise, accompagnés d’une touche subtile de boisé. En bouche, l’attaque est soyeuse et révèle des saveurs de cassis et de mûres, rehaussées de notes de caramel. La finale est longue et persistante, soutenue par des tannins fins et délicats, offrant un vin à la fois élégant et harmonieux.
19 en stock
