Installés depuis 2007, Jean-Pascal Sarnin et Jean-Marie Berrux sont adeptes du vin nature. Ils achètent leur raisin bio à des vignerons choisis des alentours , mais aussi maintenat dans le Rhône avec de belles Syrahs du Rhône septentrionale . Afin de garantir un fruit impeccable, les vendanges sont manuelles, effectuées en cagettes percées. Ils organisent souvent eux-mêmes la vendange pour leur permettre d’obtenir un degré de maturité phénolique optimal.

Les seuls au monde à produire un Chassage Montrachet rouge nature : une expérience unique de ses artistes qui travaillent sans filet, pour des vins fins, précis, sans aucun des défauts de trop de vins natures. Un impératif quand on travaille les raisins des plus grands terroirs.

A découvrir absolument !