Bergerac, Domaine De L'ancienne Cure - Jour De Fruit - 2023

Bergerac, Domaine De L’ancienne Cure – Jour De Fruit – 2023

11,00€

Robe jaune pâle. Son nez frais et fruité est caractérisé par des arômes de sauvignon mûr, sans exubérance, avec une pointe d’agrumes. En bouche, une attaque franche révèle des notes de fruits blancs et d’agrumes, soutenues par une belle acidité qui équilibre le gras. La finale est à la fois digeste et rafraîchissante.

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Description

Blanc, Bergerac, Domaine De L’ancienne Cure, Sud-ouest, France

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    Teinte or pâle. Nez ouvert, frais, note briochée, d’épice comme la muscade, léger agrume. A l’aération perception de pomme fraîche. L’attaque est ronde, beaucoup de suavité, belle fraîcheur, on retrouve les arômes du nez avec en plus un léger pralin/noisette.

    Raisins très mûrs, pour exprimer toute la gamme aromatique. Elevage sur lie sans soufre après fermentation, avec bâtonnage régulier

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    Robe jaune solaire, très brillant, limpide. Un vin épanoui, sur une trame confite mais sans lourdeur. Ce vin impressionne par sa concentration et sa fraicheur, très ample et épicé en finale.

    17/20 – Guide Vert Revue du Vin de France, 2012

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    La gamme « Jour de Fruit » du domaine de l’Ancienne Cure réunit des cuvées facile d’accès pour un plaisir immédiat.

    Ce monbazillac s’exprime sur des notes caractéristiques de son mode d’élaboration et la sur-maturité des raisins est ici assumée ! On retrouve notamment des notes de fruits confits, de miel, d’abricot sec ou encore de cèdre. Sa bouche est ample, grasse, dense et équilibrée par une finale pleine de fraîcheur et sur le fruit.

    Issu de raisins botrytisés et passerillés vendangés manuellement par tris successifs à la vigne. Débourbage puis fermentation en cuve 20 jours. Assemblage de 90% sémillon et 10% de muscadelle.

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    Jean-Marc Grussaute, le grand vigneron du Béarn, élabore cette cuvée à partir de raisins achetés aux copains (les viticulteurs Pédeflous, Lacazette et Vignau). A l’arrivée, un joli moelleux qui présente des notes de mangue, d’ananas, de coing ou encore d’agrumes. Sa bouche est souple, ronde et équilibrée par une belle fraîcheur. Il s’accordera parfaitement avec du foie gras mais aussi avec une cuisine épicée ou en dessert.

    Après une récolte manuelle des raisins passerillés, non botrytisés, la vendange est directement pressée. La fermentation en levures indigènes se déroule en fûts de chêne de 225 litres (dont 5% de neufs) et foudres de 1200 à 2500 litres. Le vin est ensuite élevé sur lies en fûts et foudres pendant 6 mois avec une première phase « dynamique » (remise en suspension des lies) et une seconde phase plus calme.

    22 en stock