Des arômes de fruits rouges (griotte, fraise des bois) avec quelques notes de champignons. L’élevage apporte des notes vanillées et boisées.
En terme de vinification, les raisins sont pressés directement et débourbés à froid à une température d’environ 12°C. Puis, la fermentation se fait en fûts de chêne avec 20% de fûts neufs et l’élévage se fait également en fûts pendant 10 mois.
A déguster sur une viande de boeuf, du veau, du gibier ou encore des charcuteries ou fromages.
Potentiel de Garde: 6 à 8 ans à partir de la date du millesime.
Domaine Jessiaume – Santenay rouge La Cassière 2022
35,00€
Ce Santenay élégant, est issu de vieilles vignes sur la parcelle de la Cassière en contrebas du 1er Cru La Maladière. Il exprime des notes de fruits rouges. Les tanins sont souples. Belle longueur.
Certifié bio.
Elevage en fûts de 12 mois, dont 20% de bois neuf.
Un grand vin qui nécessite de la patience, comptez au minimum 10 ans de vieillissement pour obtenir qu’il s’exprime pleinement. A maturité, la bouche est ample, d’une puissance aromatique incroyable. C’est un vin qui a une forte personnalité qui oscille entre la puissance et la finesse.
