Domaine du Closel – Savennières – Clos Du Papillon – 2022
45,00€
Le Clos du Papillon est produit dans une petite vallée difficile à cultiver mais produisant des vins d’exception. Le sol ne fait que 60 cm d profondeur et la vigne va chercher en profondeur les ressources nécessaires à sa croissance. Les vignes ont des âges variés, et la vendange est effectué en plusieurs passages pour assurer la maturité idéale. Les jus, très concentrés, sont élevés pendant 1 an sur lie avant assemblage.
On obtient un vin d’une grand concentration, et de longue garde. gagnera à patienter quelques années en cave afin de dévoiler toute la richesse de son potentiel. Le vin est gras et tendu. Au nez, des notes d’agrumes, en bouche on vient davantage sur l’amande et la pomme cuite, avec une amertume élégante en finale. C’est un vin de gastronomie qui permet des accord intéressants sur des plats dives : homards et crustacés, viandes blanches, fromages affinés, ou plats sucrés salés. Une révélation sur le veau à l’orange.
Philippe Gilbert – Menetou Salon Rouge – 2023 – Magnum
46,00€
Le Menetou Salon rouge, est un vin élégant et délicat. Il dévoile des notes de fruits comme la cerise ou la mûre ainsi que des notes épicées. Sa bouche est souple à l’attaque puis devient plus structurée.
Il s’accordera très bien avec de la charcuterie, des viandes grillées ou encore des poissons à chair grasse.
Une légère aération suffit pour révéler ce cabernet franc : d’abord des notes de fruits rouges – cerise et prune – puis un bouquet floral raffiné mêlant violette, pivoine et autres fleurs délicates. En bouche, le fil conducteur des fruits rouges s’exprime avec intensité – fraise et framboise – porté par une texture soyeuse. Les tanins, souples et élégants, apportent un toucher feutré. La finale, douce et subtilement épicée, signe un vin de plaisir, mûr et prêt à être savouré.
La Perle Rare Canne Roseau Millésime 2023 est un rhum d’exception élaboré à partir de canne Roseau cultivée en agriculture biologique. Issu de la récolte 2023 et distillé dans un alambic en cuivre, ce millésime unique séduira les amateurs éclairés.
Un whisky d’Islay à l’identité affirmée, salin, marin, puissant et fumé. Il porte en lui toute l’influence des embruns de l’Atlantique. Distillé en pot still, il a ensuite reposé jusqu’à 15 ans en fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon.
Embouteillé brut de fût, il conserve son degré naturel sans réduction. Non coloré et non filtré à froid, il exprime toute l’authenticité et la force de son terroir.
