La grande cuvée d’Elian da Ros présente une matière ample et beaucoup de complexité, tout en conservant la finesse caractéristique de ce grand vigneron. Au nez, des notes cacaotées et boisées se mêlent à des arômes intenses de fruits noirs compotés et de pruneaux. Un grand vin, reconnu « parmi les plus grandes cuvées du Sud-Ouest » par la Revue des Vins de France.

Assemblage : les grands cépages bordelais. carbernet franc, cabernet sauvignon et merlot, dominent. Ils sont complétés par un touche locale : l’abouriou, qui apporte une touche épicée.

Parcelle exposée plein sud.

Vin structuré (malbec, merlot) et complexe avec des arômes épicés (syrah) et frais (cabernet sauvignon). Une vinification douce suivie d’un élevage long (20 mois) en fûts de plusieurs vins permettent d’obtenir un vin aux tanins fins et soyeux. Vin de garde, Chante Coucou se marie bien avec des mets en sauce. S’il est bu jeune il est parfois bon de le carafer pour l’aider à s’ouvrir et à s’exprimer.