La Escondida – Mezcal Reposado
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La Escondida Mezcal Reposado est un mezcal affiné pendant 9 mois en fûts de chêne français. Spiritueux mexicain titrant généralement autour de 40 % d’alcool, le mezcal est élaboré à partir de la pulpe de différentes variétés d’agave. Son goût et sa robe varient selon le type d’agave utilisé, la région de production, le procédé de fabrication ou, comme ici, la durée d’élevage.
Le plus connu des mezcals reste la tequila, distillée exclusivement à partir d’agave bleu dans la région de Tequila, dans l’État de Jalisco. La production de mezcal est principalement concentrée dans l’État de Oaxaca, mais d’autres régions comme Durango, San Luis Potosí, Tamaulipas et Zacatecas sont également reconnues pour en produire.
Chaque tequila est donc un mezcal, mais l’inverse n’est pas vrai : le mezcal peut être issu de nombreuses variétés d’agaves, parfois même mélangées, alors que la tequila doit obligatoirement provenir uniquement de l’agave Bleu Weber cuit à la vapeur.
Spiritueux en plein essor en 2024, le mezcal s’impose comme un ingrédient de choix dans les cocktails fruités, qu’il s’agisse d’une margarita revisitée ou d’un mezcal negroni.
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