Nos vignerons

Fabien JOUVES est issu d’une vieille famille paysanne du Causse. Il devient vigneron en 2006 en créant le Mas del Périé sur les plus hauts coteaux de Cahors.

Le Malbec ( ou Cot , noatmment ainsi appelé dans la Loire) est bien ici le cépage roi.

Avant que Bordeaux grâce aux Anglais est devenu la région la plus cotée au monde, les vins de Cahors étaient les plus recherchés. Car puissants et si bien travaillés des vins suaves, fruités, élégants et fins. Fabien Jouves, comme Mathieu Cosse (Cosse Maisonneuve), ou Les Croisille font partie de cette génération qui a permis de retrouver ces grands vins élégants et fins , tout en restant de grande garde.

De par la situation du domaine à la jonction des terroirs des coteaux du Quercy et ceux de Cahors, la sélection parcellaire, sur cette partie la plus haute de l’appellation, fut une évidence pour exprimer les différentes facettes du Malbec. 

Le bio et la biodynamie étaient aussi une évidence.sur ces coteaux de Trespoux. 

Les vins sont épurés, précis et  exprime beaucoup de fraîcheur ;

AB-Demeter

Sols calcaire kimmeridgien affleurant.

Vendanges manuelles

Vinification naturelle, égrappage, macération 1 an sous marc en amphores 800 l.

SO2 total : < 15 mg/L

TAV: 12 %

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