Domaine Arlaud

Très recherché des amateurs, le domaine Arlaud propose des vins de Côtes-de-Nuits d’une grande finesse en biodynamie. Ils sont disponibles sur allocation, en quantité limitée.

Histoire

L’histoire du domaine Arlaud commence en 1942 avec le mariage d’une Bourguignonne, Renée Amiot, et d’un Ardéchois, Joseph Arlaud. LEn 1983 le fils, Hervé reprend le domaine avec son épouse Brigitte. Ils prennent progressivement le tournant de l’agriculture biologique et de la biodynamie. En 2014, le domaine est le premier certifié Biodyvin à Morey-Saint-Denis. Aujourd(hui, la troisième génération a pris le relais et c’est Cyprien qui gère le domaine.

Le vignoble s’étend sur quinze hectares et dix-neuf appellations dont quatre grands crus : Clos de la Roche, Clos Saint Denis, Charmes Chambertin et Bonnes Mares. Le Pinot noir représente 13,8 hectares. Les 1,2 hectares restants se partagent entre l’Aligoté (80% de l’encépagement blanc) et le Chardonnay.

Travail de la vigne et vinification

Pour limiter le tassement des sols et les phénomènes d’érosion, les sols des grands et 1^ers crus (environ 5 hectares) sont labourés à cheval.

Après des vendanges manuelles et un premier tri à la vigne, les raisins passent par trois tables de tri avant d’être égrappés et ne sont pas foulés. Les transferts par gravité sont privilégiés. La fermentation débute naturellement via les levures indigènes et dure une vingtaine de jours au minimum. L’utilisation de soufre est raisonnée. Pour les vins rouges, les jus de gouttes et les jus de presses sont séparés avant entonnage.