Pourquoi les odeurs d’écurie et de souris de certains vins naturels ?
En vin rouge, plus qu’en vin blanc, c’est la qualité du raisin qui fait la qualité du vin.
Les grandes années, sans aucune pourriture, et avec un beau couple acidité/maturité, beaucoup de vignerons, arrivent à faire des vins buvables par le plus grand nombre ! Même avec trop de SO2, et une viticulture chimique approximative…
