Le Côtes de Bourg du château Falfas séduit par son équilibre, sa fraicheur et sa complexité. Ce vin s’exprime pleinement sur des notes de fruits noirs, des notes boisées et épicées. Il présente des tannins fins ainsi qu’une belle longueur en bouche.
Un bordeaux en biodynamie qui allie matière et souplesse.
Une belle expression du Grenache, alliant générosité et fraîcheur : arômes de griotte et herbes de Provence. Une concentration gourmande et des tanins fins pour ce vin issu de très vieilles vignes de Grenache plantées sur un terroir d’argiles grises et galets roulés. Un terroir unique pour cette parcelle orientée à l’Est, sur le Mont Pegueirol.
Une belle expression du Grenache, alliant générosité et fraîcheur : arômes de griotte et herbes de Provence. Une concentration gourmande et des tanins fins. Il accompagnera notamment des grillades d’agneau ou de la cuisine méditerranéenne relevée.
Les vignes ont plus de 60 ans de moyennes. Elles se trouvent sur un terroir unique pour cette parcelle orientée à l’Est, sur le Mont Pegueirol. Les vignes sont situées sur l’aire d’appellation Lirac, mais le vin ne peut revendiquer l’appellation car c’est un 100% grenache.
Les grappes récoltées manuellement sont foulées au pied en grappes entières dans les caisses de vendange de 15 kg puis mises à fermenter dans des demi-muids ouverts et des cuves inox ouvertes. Après 3 semaines de cuvaison avec de légers pigeages journaliers et un passage au pressoir vertical manuel, l’élevage de 15 /17 mois se poursuit dans des contenants complémentaires : fûts de 3 vins, amphores et cuve inox.
Domaine Mouriesse Vinum – Châteauneuf-du-Pape Rouge Tour D’ambre 2021
55,00€
La Tour d’Ambre est un vestige des remparts du village du XIème siècle intégrés par la suite aux fortifications du Château des Papes.
Le nez est sur les fruits noirs très mûrs, presque compotés. Des touches florales et boisées apparaissent ensuite. La bouche est pleine, riche, mais équilibré. Un vin d’une belle longueur qui accompagnera idéalement une viande en sauce, des fromages maturés ou même un dessert au chocolat.
Un châteauneuf puissant et complexe issu de grenaches de plus de 60 ans plantées sur un terroir spécifique : les sables bruns du Miocène, du côté Est de l’Appellation. La macération dure un mois, suivi d’un an d’élevage pendant un an environ, pour deux tiers en demi muids. Une production très confidentielle !
Domaine Jessiaume – Bourgogne rouge Les Perrières 2022
29,00€
Les Perrières est un lieu-dit situé sur la commune de Chassey-Le-Camp en bordure de Santenay. La parcelle se présente en coteau avec une exposition nord-est lui conférant toute sa fraîcheur et son énergie. La partie inférieure est plantée en Pinot Noir et la partie supérieure, plus calcaire, en Chardonnay.
Terra Vita Vinum propose ici un grand cabernet franc issu de beaux terroirs d’Anjou. La complexité est renforcé par un élevage de de 12 mois en œuf béton, barrique et amphore. Servir à 13°C. pour déguster entre 16 et 17°C.
Le nez est floral, avec une touche poivrée caractéristique du cépage. La bouche est pleine, sur les fruits rouges, avec de la matière. Les tanins sont soyeux dès leur jeunesse, mais cette cuvée présente un beau potentiel de garde.
Ce vin est certifié en bio et biodynamie (Demeter et Biodyvin). Avec seulement 15 mg d’ajout de soufre à la mise, il peut être considéré comme un vin nature.
Ce cabernet franc de schiste présente une belle complexité et une belle fraîcheur. Le nez séduit par une complexité aromatique étonnante, sur les fruits rouges et la violette, tandis que la bouche s’appuie sur des tanins soyeux. La finale, fraîche et précise, vient parfaire l’élégance de l’ensemble.
La fermentation est faite pour partie en grappes entières pour accentuer la sensation de fraîcheur.
Vin certifié bio et biodynamique (demeter et biodyvin). 10mg par litre de soufre ajouté à la mise seulement (vin nature).
Terra Vita Vinum – Infusions – Version Libre – 2023 – Magnum
40,00€
Un « jus » sans sulfites ajoutés issu d’un assemblage des différents cépages rouge du domaine 60% gamay, 15% cabernet franc, 15% grolleau, 10% pineau d’aunis. Les macérations courtes pour partie en grappes entières, léger pressurage. On recherche la fraîcheur et la buvabilité plutôt que l’extraction. Aucune lourdeur, dans ce vin particulièrement attachant.
Vin certifié biologique et biodynamique (Demeter et biodyvin)
2 en stock
Nous participons au Salon du Vin et du Chocolat le 11 et 12 novembre !
